当巧克力美到你都不忍心吃,它该长啥样?

2019年6月9日15:32:33当巧克力美到你都不忍心吃,它该长啥样?已关闭评论 57
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“You cannot refuse chocolate, just as you cannot refuse love.”

这应该是最近喜欢的一句话了。但是当巧克力遇上真正的技术咖时,美得超乎你想象!!

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这些作品的作者就是我们这次采访的主角——周玮老师

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当巧克力美到你都不忍心吃,它该长啥样?有人说,因为兴趣爱好而从事一个职业是幸福的。从这次的采访了解中,我想周玮便是如此吧。

因为姐姐是从事烘焙行业的,周玮在姐姐的影响下,从小耳濡目染,便渐渐喜欢上西点这个行业,喜欢上巧克力,于是09年带着一股冲劲,来到我们王森学校研习,加入了西点行业。

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既然选择这条路就要全身心地投入进去,但西点这条路远没有想象得那么简单。

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来到王森学校一年时间,接触到了更多专业知识;俗话说,师父领进门,修行在个人。拥有充足的知识储备还只是第一步,而每天练习各式各样的手法和步骤,也让周玮老师对巧克力工艺日渐痴迷!那个时候,只要有闲暇时间,都能在教室看到他默默修炼技艺的身影。

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周玮老师把《阿甘正传》里的台词“生活就像一盒巧克力,你永远不知道下一颗的味道”当做自己的座右铭。或许这就是巧克力的魅力所在吧。

就这样,10年如一日,在不断地学习和钻研中,从最初一名喜爱巧克力的西点小白,做到学校专业的巧克力老师,用努力和汗水收获了知识,也实现了心中的西点梦。

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周玮在练习做巧克力造型时,看到许多好的点、一些美观的东西也会想着如何去临摹借鉴,于是在自己做巧克力造型的时候,就想把这些想法都融入到自己的设计里。

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有一次,周玮老师看到母亲在牡丹图样的十字绣,灵感闪现,便想着用巧克力做一幅立体的牡丹图,随后立刻付诸实践。他花了将近两个月完成了这幅国色天香牡丹图,刷新了人们对巧克力的认知。

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不仅如此,他还设计了其他从星空、树木、花朵等灵感而来的巧克力造型,更是将星空巧克力做到了极致。改变很难,需要在不断的学习和事件中积累经验,学会在生活中寻找灵感,让艺术源于生活更高于生活。

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从学生做铲花,到做造型,到塑形,再到老师,这一个学习历程做下来之后,我觉得才是从事西点这一行业正式的开始。

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对周玮而言,当他看到自己手把手教会学生做出一个成功的巧克力造型,那种成就感和幸福感是不言而喻的。

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他经常跟学生们说:学习任何东西刚开始的时候必须专注一项技能,戒骄戒躁,学好基础。然后再学习其他多项技能,博采众长,才会学得更好。有时候,喜欢是一回事,坚持下去不是谁都做得到的。但西点很独特,你越是投入其中,你就越会发现有更多可变通可融合的新鲜事物。

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有些人在学会先进技术的第一时间,回来就把配方进行所谓的“改良”,而在外国人看来,反而是在对原本的产品进行“偷工减料”。周玮现在坚持的,就是把产品做好做精之后,通过不断地创新,得到大家的认可。凭借热爱与努力,明白只有不断去克服困难,不断地研习创新,才能走得更远... ...

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“做自己想做的,做最有技术含量的。”这就是周玮老师的初心。

在王森10年,周玮老师不仅仅实现了他的西点梦,更是见证了我们学校的快速发展。如今,王森教育已进入集美食教育、美食文创、美食商业、美食旅游为一体的全新4.0模式。

当巧克力美到你都不忍心吃,它该长啥样?

最初,很多人认为在西点里外观是最重要的,好看就可以;但随着时间的发展,中国烘焙行业的不断进步,人们对西点的要求越来越高,逐渐从外观转变到口味,健康营养才是现下主流。无论是做巧克力还是做甜品,都是易学难精,做错的几率很大,所以一定要多花心思,多试错多总结,在失败数次后的成功,你将会体验到无法替代的成就感。

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