“You cannot refuse chocolate， just as you cannot refuse love.”
这应该是最近喜欢的一句话了。但是当巧克力遇上真正的技术咖时，美得超乎你想象！！
这些作品的作者就是我们这次采访的主角——周玮老师
有人说，因为兴趣爱好而从事一个职业是幸福的。从这次的采访了解中，我想周玮便是如此吧。
因为姐姐是从事烘焙行业的，周玮在姐姐的影响下，从小耳濡目染，便渐渐喜欢上西点这个行业，喜欢上巧克力，于是09年带着一股冲劲，来到我们王森学校研习，加入了西点行业。
既然选择这条路就要全身心地投入进去，但西点这条路远没有想象得那么简单。
来到王森学校一年时间，接触到了更多专业知识；俗话说，师父领进门，修行在个人。拥有充足的知识储备还只是第一步，而每天练习各式各样的手法和步骤，也让周玮老师对巧克力工艺日渐痴迷！那个时候，只要有闲暇时间，都能在教室看到他默默修炼技艺的身影。
周玮老师把《阿甘正传》里的台词“生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗的味道”当做自己的座右铭。或许这就是巧克力的魅力所在吧。
就这样，10年如一日，在不断地学习和钻研中，从最初一名喜爱巧克力的西点小白，做到学校专业的巧克力老师，用努力和汗水收获了知识，也实现了心中的西点梦。
周玮在练习做巧克力造型时，看到许多好的点、一些美观的东西也会想着如何去临摹借鉴，于是在自己做巧克力造型的时候，就想把这些想法都融入到自己的设计里。
有一次，周玮老师看到母亲在牡丹图样的十字绣，灵感闪现，便想着用巧克力做一幅立体的牡丹图，随后立刻付诸实践。他花了将近两个月完成了这幅国色天香牡丹图，刷新了人们对巧克力的认知。
不仅如此，他还设计了其他从星空、树木、花朵等灵感而来的巧克力造型，更是将星空巧克力做到了极致。改变很难，需要在不断的学习和事件中积累经验，学会在生活中寻找灵感，让艺术源于生活更高于生活。
从学生做铲花，到做造型，到塑形，再到老师，这一个学习历程做下来之后，我觉得才是从事西点这一行业正式的开始。
对周玮而言，当他看到自己手把手教会学生做出一个成功的巧克力造型，那种成就感和幸福感是不言而喻的。
他经常跟学生们说：学习任何东西刚开始的时候必须专注一项技能，戒骄戒躁，学好基础。然后再学习其他多项技能，博采众长，才会学得更好。有时候，喜欢是一回事，坚持下去不是谁都做得到的。但西点很独特，你越是投入其中，你就越会发现有更多可变通可融合的新鲜事物。
有些人在学会先进技术的第一时间，回来就把配方进行所谓的“改良”，而在外国人看来，反而是在对原本的产品进行“偷工减料”。周玮现在坚持的，就是把产品做好做精之后，通过不断地创新，得到大家的认可。凭借热爱与努力，明白只有不断去克服困难，不断地研习创新，才能走得更远… …
“做自己想做的，做最有技术含量的。”这就是周玮老师的初心。
在王森10年，周玮老师不仅仅实现了他的西点梦，更是见证了我们学校的快速发展。如今，王森教育已进入集美食教育、美食文创、美食商业、美食旅游为一体的全新4.0模式。
最初，很多人认为在西点里外观是最重要的，好看就可以；但随着时间的发展，中国烘焙行业的不断进步，人们对西点的要求越来越高，逐渐从外观转变到口味，健康营养才是现下主流。无论是做巧克力还是做甜品，都是易学难精，做错的几率很大，所以一定要多花心思，多试错多总结，在失败数次后的成功，你将会体验到无法替代的成就感。
