有些冰激凌为什么能卖几百块?十个制作技巧!

2019年6月3日09:06:45有些冰激凌为什么能卖几百块?十个制作技巧!已关闭评论 58
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作为一个对生活有追求的人,会更倾向于更高端的盘式甜点,无论是口感还是颜值,统统都无法抗拒!但盘式甜点三位数的价格却着实让人头疼。所以我能想到的办法就是“自己做!”

下面就与大家分享一些关于冰激凌制作时的小技巧。

冰淇淋基底的冷却

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把冰淇淋基料放入冰淇淋机之前,首先得让这些基料经过完全的冷却。对于不需要加热的美式基底而言,需要放入冰箱约2-4小时,而对于加热过的奶油冻基底则需要在冰箱中冷却过夜。也可以通过将冰淇淋基底放入冰水中来加快这一过程。虽然冷却需要额外的时间,但这个过程有助于减少大型冰晶的形成。

冷却冰激凌碗

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冰激凌机中可拆卸的碗通常需要长达24小时左右的冷冻,才能达到理想的冰激凌的制作条件。因此建议大家随时将冰淇淋碗直接存放在冰箱中。这样当你想要制作冰激凌的时候就能随时制作。

冰淇淋机的填充

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当你往冰淇淋制造机中倒入冰激凌料时,千万不要填满,只需填充一半或三分之二即可。因为当你填满整个冰激凌机时,当冰激凌混合时就无法进行适当的通风。

添加蛋黄

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蛋黄的主要组成部分是脂肪和蛋白质,添加蛋黄会使冰激凌变得柔软从而形成乳脂状。除此以外,蛋黄还有助于使冰激凌变得稳定性更强,这样就能加快冰激凌的融化,可以更好地提升冰激凌的口感。

减少冰激凌基底的鸡蛋味

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如果要减少蛋奶冰激凌中的鸡蛋味,首先要注意冰淇淋基料的温度。当你加热得越多,鸡蛋的味道就会越浓

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