每日一问:烤箱中烘烤的面包无法膨胀?气不够!

2019年6月3日09:03:46每日一问:烤箱中烘烤的面包无法膨胀?气不够!已关闭评论 148
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当当当,你的面包已出炉,打开烤箱一看:怎么蔫不拉几的???

所以今天的问题是:

面包放入烤箱中烘烤,但却无法如期地膨胀起来。到底是哪里出错了呢?

每日一问:烤箱中烘烤的面包无法膨胀?气不够!

烤箱内面团的膨胀,称之为【烤焙弹性 oven spring】,如果没有产生烤焙弹性,那么就如同提问的内容般,是失败的状况。

为什么会产生焙烤弹性?

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