每日一问:如何科学地判断面包的烘烤状态?

2019年6月2日09:52:22每日一问:如何科学地判断面包的烘烤状态?已关闭评论 149
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

 

当看着烤箱里的面团一点点变化的时候,内心是不是有些小激动呢。但膨胀了,外表上色了,就代表可以出炉了吗?no,no,no……今天森仔的问题是:

外表的颜色烤出金黄色,但中间没有熟透。该以什么标准来判断面包的烘烤状态呢?

每日一问:如何科学地判断面包的烘烤状态?

虽然烘烤状态有程度之别,但烤箱的温度高是其中原因。烘烤的温度过高,面包中央部分受热,在构成面包柔软内侧之前,表层外皮的部分已经上色,因此看起来就像是面包已经烘烤完成,但实际上面包柔软内侧部分的水分尚未完全蒸发,仍是半熟的状态。必须降低烤箱的温度,使内部也能完全受热熟透,就能解决。

每日一问:如何科学地判断面包的烘烤状态?

那么,烘烤状态如何判断?

每日一问:如何科学地判断面包的烘烤状态?此处内容已经被作者隐藏,请输入验证码查看内容
验证码:
请关注本站微信公众号,回复“验证码”,获取验证码。在微信里搜索“烤德香烘焙”或者“kaodexianghb”或者微信扫描右侧二维码都可以关注本站微信公众号。

更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb)