每日一问:咖喱面包油炸时,为什么接合处会散开?

2019年6月2日09:47:14每日一问:咖喱面包油炸时,为什么接合处会散开?已关闭评论 160
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咖喱面包受很多人喜欢,大家也喜欢自己亲手去制作,相信大家在油炸的过程中,肯定发生过咖喱面包接合处松脱散开的问题。接下来,我们来讨论一下这个问题的产生原因及应对方法。

中间包裹内馅的酵母甜甜圈(使用酵母制作的面包面团,发酵后油炸制成),用面团将馅料、奶油、咖喱等包覆是必须的步骤,这个时候面团一定会出现接合处。

每日一问:咖喱面包油炸时,为什么接合处会散开?

那么,为什么这个接合处在油炸时会松脱散开呢?发酵的咖喱面包面团在油炸时,油的温度使得面团膨胀起来,接合处会因此剥落,导致内陷外露出来。

可能造成接合处松脱散开的原因如下:

一、接合处黏合时,面团与面团之间没有确认接合,接合处过松;

二、接合处之间黏着了内陷馅料;

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