我们说做面包是有准备工作，且许多繁琐步骤的。那么烘焙小白们，你们知道制作面包的第一步是什么吗？今天森仔来揭晓答案。
有人说【面包的制作由测量当天的温度开始】，为什么呢？
在面包制作的过程中，最重要的首先就是作出状态良好的面团，使其能够发酵得恰到好处。而控制这样良好状态的第一要素就是【温度】。
面包是借用对温度非常敏感的生物酵母力量，使其体积膨胀。因而面包面团揉和完成的温度以及发酵箱的温度，都变成十分重要的环节。面包面团的温度过低时，无法产生发酵，而温度过高时又会因过度发酵而导致面团萎缩。夏季的面包工厂室温变高时，就会加速面团的发酵，而冬季的面包工厂室温变低时，面团的发酵也随之迟缓。
面包面团的发酵或膨胀，主要关键在于酵母产生二氧化碳的份量，温度越高酵母更加活性化，会增加二氧化碳的产生；温度变低时，二氧化碳的产生也会随之减少。所以适当的面包面团管理，换言之，就是适当的面包面团温度管理。
为了进行这样的温度管理，首先是【确实掌握当天的气温】。由当天气温来决定揉和面团的水温，如此会更易于进行温度管理。
好了，今天的知识虽然非常简单，但也是很重要的小细节哦，希望大家理解并牢记每天在工作台上要做的第一步：）
