日本面包的起源是怎样的?这两个时期……

面包最早起源于埃及,如今已是遍及全世界。各国面包的起源时间也不尽相同,今天森仔要介绍的是日本面包的历史,一起来看看。

面包如何传入日本?

现在日文称面包为PAN,据说源自于葡萄牙语中的pao(第二声)。西元1543年葡萄牙的贸易商漂流至种子岛,同时将面包从南蛮传入日本,应该就是日本面包的起源。之后,1549年西班牙人圣方济·撒威(Francisco de Xavier)将基督教传入日本,同时也陆续将面包、葡萄酒、枪炮、西式服装… 等西方文化传入日本。西班牙文当中,面包就称为pan,与字母拼音不同的葡萄牙语有着相同的发音,因此被日本接受延用。先抵达日本的是葡萄牙船只,比西班牙人早了几年,所以面包的语源被认为是源自于葡萄牙,但现今并没有留下足以证明的史实。

无论如何,现在所食用发酵面包的原形,源于南蛮传来的面包,可以确定由葡萄牙王国或是西班牙(Espana)王国所传入。

那么,在此之前面包不存在吗?

日本绳文时代、弥生时代开始就盛行农耕,小麦与稻米文化同时都非常发达,以各种形式地将小麦做成二次加工食品来食用。其中,也包括像是小麦煎饼般无发酵的面包

后来,由现在的中国传来利用老面(发酵种)制成的包子(面团中包覆食材的成品)及馒头(仅由面团制成)等蒸的点心。借着这样的契机,日本也开始诞生了蒸包。之后,日本依其独有的制作方法酝酿出酒种,历经酒味甜包之后,终于在明治初期制作出了酒种红豆面包

像这样将无发酵面团的制品也都定义为面包的话,日本的面包历史可以推算回绳文、弥生时代。面包的起源,若以发酵面团制作蒸包来看,起于镰仓时代(西元1200年之际),而以发酵面团烤出面包,则是在室町时代后期(西元1500年后半)。

虽然只是一个小小知识,但可以看出最早的面包定义范围更广,直到现在才发展为人们熟知的面包。

人已赞赏
烘焙小知识

制作口袋面包的秘诀:藏在这里!

2019-5-31 10:00:28

烘焙小知识

如何知道面包配方用水的温度?一个公式解决!

2019-5-31 10:01:58

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索