制作口袋面包的秘诀:藏在这里!

2019年5月31日10:00:28制作口袋面包的秘诀:藏在这里!已关闭评论 52
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中央呈空洞状态的口袋面包,为什么要用较强的下火?

口袋面包自古流传在中东地区,是种非常有特色的面包,独特的外型及食用方式引人注意。上下都是薄薄的面皮,而中间有着很大的空洞。将面包切开之后,夹上菜肴食用。

烘烤口袋面包,会用强大的下火烘烤,就是为了烘烤出中间的空洞。上火太强时,会很快就烘烤完成,而面团表面被烘烤成型,就会妨碍面团的延展,所以稍弱的的上火及较强的下火,可以让面包恰到好处地延展开来。如此,烤箱内面包面团会活泼地产生二氧化碳并膨胀起来,面团膨胀起来就会形成中央的空洞。多加说明的是,因为口袋面包是表皮较薄的面包烘烤时间过长表皮会变得干燥而容易破损。为避免这种情况发生,一般会用短时高温的方法来烘烤,就能做出完美的空洞了。

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