吃奶酪为什么能减肥?你还不懂的奶酪知识!

在法国吃奶酪可能是一件听起来再平凡不过的事情了,“没有奶酪的一餐就像没有阳光的一天”,这句法国谚语完美地传达了法国人的饮食精髓。

他们可能因为食用奶酪而被世界其他地方羡慕又或者是嘲笑,但对于法国人来说,奶酪绝对是一项严肃的“事业”!根据国际乳业联合会2013年的一份报告,法国人平均每人每年会吃掉25.9公斤的奶酪。相比之下,美国人每年消耗15.4千克,而英国仅消耗11.6千克。

与法国人对自己国家烹饪的自豪感一致,在法国供应和吃奶酪时,大家都会遵守一定的礼节。不过,当你和好朋友或者家人一起吃饭时,这些规则通常会放松。

但如果你真的想给你的法国朋友留下良好的印象,那么在法国吃奶酪的时候,就要学会如何尊重他人文化,今天就来和大家讲一些关于法国人的奶酪礼仪文化

奶酪不是开胃菜

首先,法国人并不像美国人那样,把奶酪作为晚餐前的开胃菜。而法国人在食用奶酪的时候,也很少会将其融入蛋糕中,而是选择将其搭配到主餐中,比如我们大家都了解得一道菜——芝士焗蜗牛

在甜点之前食用

在英国,葡萄和奶酪搭配起来很常见的。但在法国,他们会把奶酪和甜点分开,试想一下当他们吃着奇臭无比的著名臭奶酪,还要陪着宾客一起聊着法国的文艺复兴,这和法国人的“浪漫”完全不是一个画面的啊!

这就是为什么法国人总是吃完奶酪后吃甜点,毕竟清甜的甜点的气味要好闻很多!

奶酪的搭配

在法国,奶酪总是和法棍一起出现,传统即经典!法棍清淡的口味不会掩盖掉奶酪独特的风味,可谓是奶酪的极佳伴侣!但是也千万不要把奶酪和薄饼干放在一起吃,也不要将其做成三明治

葡萄酒搭配奶酪也是近年来兴起的一种全新吃法,每天摄取固定的钙质可有效的减肥,所以含高热量的奶酪,竟然也变成“减肥圣品”。所以红酒配奶酪也成了当下非常流行的diy减肥法,每天睡前喝一小茶杯的红葡萄酒再切上1-2片奶酪是一种非常科学也非常健康的减肥方式!

千万不要说奶酪臭

当你闻到著名的臭奶酪的味道时,你的第一反应可能是“这也太臭了吧!”。这样的行为在法国可是非常不礼貌的!

法国人通常会用奶酪味很“浓”来形容这种“臭味”,所以当你实在想要感叹的时候,你可以说“这味道好浓啊”!(就算嫌弃也要委婉一点)

奶酪也需要呼吸

储存在冰箱里的奶酪一般不建议立即食用。我们需要将奶酪取出,并在室温中存放1个小时左右的时间之后再食用。这和我们葡萄酒需要醒酒是一个道理。室温下的奶酪才能真正挥发出那些美味的香气和风味。

奶酪的呈现

当你把奶酪呈现在大家的面前时,请记住为了使其摆放更好看的话,尽量选择奇数数量的奶酪放在盘中,也尽可能地去准备三种以上的品种,比如:软奶酪、硬奶酪、蓝奶酪或山羊奶酪等等。

奶酪的切割

奶酪的切割是法国奶酪礼仪中非常重要一方面,不同形状的奶酪有不同的切割方式,这些切割方式都关乎着我们的个人礼仪,要知道礼仪在任何一个国家都是非常重要的文化传承!

法国人切分奶酪的背后逻辑是,所有食客都要分到同等份的奶酪表皮和奶酪心。因此当你被邀请参加一场法式派对,面对自助席上需要自己下刀的整块奶酪时,一定要将这点铭记在心。下面是各种形状奶酪的切分指南。

圆形奶酪(卡芒贝尔、瑞布罗申等)
方形奶酪(马鲁瓦耶、蓬莱韦克等)
心形奶酪(纳沙泰尔等)

像切蛋糕或切派那样,从中间切入,向外拉刀,切成三角形小块。

四分之一式奶酪(布利、罗克福等)

对于已经从完整奶酪块上切分下来的小块奶酪,平放后,以扇形方式从质感细腻的中心部分向外切开,确保切下来的每一块都含有内心和表皮。

圆柱形奶酪(夏洛莱等)
金字塔形奶酪(瓦朗赛、普利尼-圣-皮埃尔等)

从上往下切成细长条、高度相等的小份,至少可以切成八份。

圆形小奶酪(山羊奶酪、夏维诺、皮科栋等)

可以对半切开为二人份,或再次对半切开为四人份后享用。

圆盘形硬质奶酪(孔泰、萨莱尔、莫比尔等)
始终保持从上表皮切至下表皮的手法切成小片,确保切下的每一块都连着表皮。

奶酪的表皮

法国奶酪的表皮何时能够食用,何时不吃?这也是一个让人困惑的话题。不建议食用的奶酪表皮,并不会让人吃了感到身体不适,只是口感不那么好罢了,更多的也只是遵循个人的口味。

硬质奶酪
不吃表皮。

软质的、黏糊糊的、或装在木盒子中的奶酪
吃表皮。

山羊奶酪
吃表皮。

蓝纹奶酪
吃表皮。

如果奶酪表皮皱皱巴巴、形似大脑
吃表皮。

如果奶酪表皮放入香料、香草或其他调味料腌制
吃表皮。

如果奶酪表皮发霉、坚硬、厚实,或呈现灰黑色
可以吃表皮,但不是所有人都喜欢它们强烈的气味。

学会品尝各式奶酪的表皮,而非简单弃之,是从孩童到成人的味觉成长。

法国人仅仅是关于奶酪的礼仪便有如此之多的讲究,餐桌礼仪更是繁琐,不过正因为法国人精致的生活态度,才让人们无限憧憬这份美丽。

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