敲黑板！胚芽小麦和全麦面粉的区别！

面包师傅不仅要会做面包，还得了解面包原料以及它们的结构区别，大家似乎对市面上的全麦面包配料有所疑惑，今天森仔就来普及一下关于全麦面粉的小知识。

胚芽小麦与全麦面粉哪里不同？

麦粒呈卵形，大小约是短径1.5~3.5mm，长径5.5~7.5mm。麦实并不像稻实一样，有外壳包覆着，而是直接以其本身形成的外壳。小麦分成外壳、胚乳、胚芽，由这三个部分构成。

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