更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb)
面包师傅不仅要会做面包,还得了解面包原料以及它们的结构区别,大家似乎对市面上的全麦面包配料有所疑惑,今天森仔就来普及一下关于全麦面粉的小知识。

胚芽小麦与全麦面粉哪里不同?
麦粒呈卵形,大小约是短径1.5~3.5mm,长径5.5~7.5mm。麦实并不像稻实一样,有外壳包覆着,而是直接以其本身形成的外壳。小麦分成外壳、胚乳、胚芽,由这三个部分构成。
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb)