怎么正确使用烤箱?4个问题学会轻松上手!

2019年5月29日09:43:32怎么正确使用烤箱?4个问题学会轻松上手!已关闭评论 292
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很多烘焙新手都有过疑惑:我明明按照配方温度烘焙,可每次要么不熟,要么烤焦了,为什么会这样?原因很多,今天我们来说说和烤箱有关的问题。

制作西点,烘烤是必不可少的一个步骤,烤箱是设备里的重中之重。因此,新手需要了解烤箱的一些原理。

各种类型的烤箱,其加热方式只有两种自然对流与热风循环

怎么正确使用烤箱?4个问题学会轻松上手!
图片来源网络

Q1 烤箱原理

1.自然对流

包括煤气烤箱,电烤箱,砖窟炉,蒸汽电烤箱等。

原理:

利用热空气上升冷空气下降的物理现象,来使内部的空气自然产生流动,这么一来,烘箱内部的受热物就能够接收到热量了。

使用场合:

a.适合需要加热速度较慢的场合

b.适合物品较轻的场合

优点:

a.由于没有马达和风扇、故障率较低

缺点:

a.由于没有风扇将空气循环,所以加热速度较慢

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