北海道吐司为什么经典?就凭这两大优点!

2019年5月28日09:37:42北海道吐司为什么经典?就凭这两大优点!已关闭评论 50
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北海道吐司为什么能成为吐司中的经典?它与“北海道”又有怎样的联系?听说你还不太会制作它?今天和森仔一起来认识一下这款名副其实的亚洲口味面包——北海道吐司

其实,北海道吐司最初是在传统欧美白吐司基础上,加入大量的奶油牛奶,使味道寡淡的白吐司变得奶香醇厚入口绵软因为加入的牛乳来自于北海道,所以就被冠名为“北海道吐司”。因为没有加一滴水,拿在手里如云朵般松软,口感细腻、湿润,非常适合亚洲人的口味。

北海道吐司为什么经典?就凭这两大优点!

如果你是一个想要进阶面包达人的新手,那就有必要做好北海道吐司。今天,就跟着森仔一起来学习制作一下!

北 海 道 吐 司

这款北海道吐司特别经典,蜂蜜可以减缓面包的老化鲜奶油可以提高面团的弹性,而蜂蜜与鲜奶油的搭配,让吐司不仅內里柔软,连外皮都很好吃。

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步骤

1、首先把高筋面粉发酵砂糖混合。

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2、加入蜂蜜鲜奶油,再加入冬天室温水夏天冰水

先用搅拌机低速搅拌6分钟,再改用中速搅拌2分钟,把面团打到有弹性。(每一台搅拌机所需要的时间不同,请视情况而定。

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3、加入无盐黄油,先低速搅拌3分钟,让黄油吸收,接着改中速再打2分钟打到面团变光滑,最后再用低速搅拌1分钟

搅拌好的面团理想温度,在26-28°C之间,做吐司的面团需要打到的程度:可以拉出透光的薄膜,裂口是光滑的,不是锯齿状的。

北海道吐司为什么经典?就凭这两大优点!

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