在家如何学烘焙 史上最全的烘焙技巧!

2019年5月24日10:16:53在家如何学烘焙 史上最全的烘焙技巧!已关闭评论 157
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烘焙有很多技巧在里面,一旦你懂得了这些技巧,能避免很多不必要的麻烦。

从开始原料的搭配到搅拌原料,在到制作烘烤等等,每个步骤其实都有自己的精华所在,那这些技能你get到了多少呢?

在家如何学烘焙 史上最全的烘焙技巧!
一、原料技巧

配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。

把鸡蛋放在一碗水里,如果往下沉,则鸡蛋是新鲜的。

配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀,该混合物可以替代酪乳。

蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前 60~90 分钟从冰箱取出)。

除非有另外说明,一般用无盐黄油作为蛋糕配料。

黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒,静置 15 分钟即可。

可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。

让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在温水里 30 分钟。

注意面粉用量,太多会造成蛋糕面断裂。

注意糖的份量,太多蛋糕会变焦,太少会质感变硬。

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