【彩虹蛋糕卷的做法步骤图,彩虹蛋糕卷怎么做好吃】食尚先生王森-制作

2019年4月24日11:58:57【彩虹蛋糕卷的做法步骤图,彩虹蛋糕卷怎么做好吃】食尚先生王森-制作已关闭评论 114
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【彩虹蛋糕卷的做法步骤图,彩虹蛋糕卷怎么做好吃】食尚先生王森-制作
我想,若是把这绚丽的色彩融入美食,想必也会动人心魄吧。于是便有了这彩虹蛋糕卷,华丽而诱人,你一定会爱上她……
用料表:

低筋面粉 100g,B
玉米淀粉 25g,B
蛋黄 150g,A
50g,A
蛋白 250g,C
砂糖 130g,C
白醋 10g,C

步骤图:

  1. 先将A放在容器中混合拌匀

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  2. 加入过筛的B充分搅拌均匀备用

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  3. 再将C放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化

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  4. 再改用快速打至中性发泡偏硬一点

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  5. 先取1/3的4和备用的2拌匀(用刮板混合)

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  6. 再加入剩余的4拌匀(用刮板混合)

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  7. 再将混合好的6分成三等份,分别加入不同的色香油拌匀

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  8. 将7分别装入裱花袋中,交叉挤在烤盘

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  9. 入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右,出炉冷却

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  10. 将烤好的9倒在白纸上,使其表面朝上,抹上打发的鲜奶油

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  11. 并卷起来

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  12. 将卷好的10切成6等份即可

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