【肉松蛋糕卷的做法步骤图,肉松蛋糕卷怎么做好吃】惠妈妈hui-制作

2019年4月24日11:56:57【肉松蛋糕卷的做法步骤图,肉松蛋糕卷怎么做好吃】惠妈妈hui-制作已关闭评论 107
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【肉松蛋糕卷的做法步骤图,肉松蛋糕卷怎么做好吃】惠妈妈hui-制作
自制的肉松,卷成一个美美的蛋糕卷,配上一杯咖啡,真的满足呀!28*28金盘
用料表:

鸡蛋 4个
低筋面粉 110克
糖(蛋黄用) 30克
糖(蛋白用) 50克
玉米油 45克
65克
几滴
沙拉酱 30克
肉松 适量

步骤图:

  1. 蛋白与蛋黄分开~分别放入无油无水的盆子中,其中蛋黄加入30克细砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化

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  2. 加入玉米油,搅拌均匀

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  3. 加入水,每一种材料的加入,都要搅拌充分

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  4. 筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌至面糊顺滑(没有面粉粒即可)

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  5. 蛋白加入几滴白醋,用打蛋器打发,50克细砂糖分三次加入,蛋白打发至湿性与干性发泡之间(就是提起打蛋头,小尖峰小幅度垂落)

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  6. 将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,可以采取由下往上翻拌,也可以采用小岛的搅拌法,一手呈椭圆形翻拌,另一手逆时针转动打蛋盘(个人推荐这个,基本没大气泡产生)

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  7. 28×28金烤盘上铺上油纸,将蛋糕糊倒入,刮平,放入已预热好的烤箱中层180度大概15分钟

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  8. 烤好的蛋糕,立即倒扣在烤网,撕掉油纸,然后重新覆盖上油纸,防止蛋糕体变干

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  9. 等蛋糕晾凉以后,取一干净油纸,将蛋糕倒扣,烤面向上,然后涂上30克的沙拉酱(喜欢多的可以多刷点)

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  10. 铺上肉松,开始卷的地方可以稍微多加点肉松,其余部位稍微有一点就可以了

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  11. 蛋糕卷尾部用刀斜切一下,卷的时候收尾更漂亮

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  12. 利用擀面杖将蛋糕卷起来,卷好以后放冰箱定型20分钟(最近天然冷了,我室温放置定型的)

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  13. 用刀将蛋糕卷边修切一下即可

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