【海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】小厨蔡蔡-制作

2019年4月24日11:55:57【海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】小厨蔡蔡-制作已关闭评论 109
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【海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】小厨蔡蔡-制作
我家小土匪超喜欢吃海苔,也喜欢吃肉松,那么海苔肉松蛋糕卷他就更爱了,话说我是不是中国好妈妈呢,喜欢吃什么我就给做什么,嘻嘻~
真的非常好吃,喜欢的朋友可以试一下,

配方中的量是28金盘一盘的量。
用料表:

蛋糕卷材料:
鸡蛋(称了下每个带壳55克左右) 5个
砂糖 40克
玉米油 35克
盐(可不放) 2克
牛奶(或水) 50克
低筋面粉 58克
夹心材料:
沙拉酱 适量
肉松 适量
海苔(裹表面) 2张

步骤图:

  1. 把牛奶和玉米油还有两克盐一起倒入大碗里,搅拌均匀,搅拌到发白浑浊就可以。

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  2. 把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的牛奶混合物里,大概搅拌均匀没有明显干粉就可以,不要过度搅拌。

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  3. 这个时候记得预热烤箱

    可以在面糊里面分次加入蛋黄,直到所有蛋黄全部加完

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  4. 可以用Z字法也可以用翻拌的方法,后蛋法拌好的蛋黄糊光滑细腻无颗粒,蛋黄糊不能太浓稠,如果过于浓稠,可以自己酌情添加一点液体。

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  5. 配方中的糖都是加到蛋白里面打发的,蛋黄糊中没有糖,一些烘焙高手能够掌握状态的糖不多可以一次性加入,新手还是建议分三次,三次怎么加怎么打看我其他蛋糕卷或者戚风蛋糕的方子,步骤过程都有详细说明,这里就不再重复
    做蛋糕卷打到图片上那种湿性大弯钩状态就行了

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  6. 把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌的方法拌匀,不要画圈搅拌。

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  7. 再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,用翻拌的方法拌均匀,成为细腻的蛋糕糊。

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  8. 倒入28金盘,然后震出气泡,倒入金盘之后蛋糕糊的状态请看我下面小贴士里的详细说明,操作之前可以先看小贴士看完再操作。
    放入充分预热好的烤箱,160-165度左右烘烤23~25分钟,时间和温度仅供参考,根据个人烤箱实际的调节。

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  9. 出炉后震一下气泡,然后晾至有点点余温的时候就可以开始卷了,今天做的是反卷,蛋糕卷正面涂上沙拉酱。

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  10. 涂上沙拉酱之后撒上肉松,然后借助擀面杖卷起来,我卷蛋糕卷都是用这个就是我们装修的胶水管,去外面五金店裁一节就好,非常好用,有需要的也可以找我要卷蛋糕卷的视频。

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  11. 卷好之后可以进冰箱冷藏定型15--30分钟

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  12. 冷藏之后拿出来一分为二

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  13. 蛋糕卷的一半就跟我们海苔的长度是差不多的。

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  14. 把蛋糕卷的外面涂上沙拉酱也可以,把海苔涂上沙拉酱也可以,选择一种自己喜欢的方式,我是把海苔涂上沙拉酱。

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  15. 然后包裹在蛋糕卷的外面。

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  16. 美美的是不是😋😋口感脆脆的,搭配沙拉酱和肉松,超级好吃哦。切这个就要考验到咱们的刀了,我的烘焙群里面用的都是海氏锯齿刀,她们号称万能刀,就是之前我们团购的,现在也有很优惠的价格,切啥都蛮好用的,我是参加活动抽中了两把,今天就是用的这个锯齿刀。

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  17. 满满一大盘,旁边小盘还有,看着就好想开动。不要看我做的有好多哈,因为我做的是菜谱中两倍的量,我做了两个金盘

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  18. 打包了八个,送四个给小蜜,留四个小孩明天出去玩的时候路上可以吃。

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