【复活节之保罗的热十字面包(Paul Hollywood’s Hot Cross Buns)的做法步骤图】丁团团-制作

2019年4月24日11:09:57【复活节之保罗的热十字面包(Paul Hollywood’s Hot Cross Buns)的做法步骤图】丁团团-制作已关闭评论 174
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【复活节之保罗的热十字面包(Paul Hollywood's Hot Cross Buns)的做法步骤图】丁团团-制作
复活节来啦!又到了传统面包热十字包满街飘香的时候。今年,保罗和玛丽又携多款经典节日烘焙来袭,当然也少不了经典中的经典热十字包。从少年就开始做十字包的保罗,这次的方子中加入了苹果块,面包本身更加湿润馨香,大家做起来吧!
用料表:

面包体
全脂牛奶 300ml (另备两汤匙备用)
黄油 50克
高筋面粉 500克
1小匙
砂糖 75克
葵花籽油 1大匙
发酵 7克
鸡蛋 1个,打散
葡萄干 75克
杂果皮 50克
橙子皮屑 1个橙子的量
苹果 1个,切小块
肉桂粉 1小匙
十字图案
普通面粉 75克
表面上色
黄桃酱 3大匙

步骤图:

  1. 将牛奶煮开,离火后加入黄油并冷却至手温。将面粉,盐,即发酵母,糖放入搅拌盆中,中间用手摁出坑,倒入牛奶黄油液,并加入鸡蛋。用木勺搅拌均匀后用手将混合物揉成粘手,柔软面团。

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  2. 将面团取出放在抹粉案板上,将面团一头用手摁住,另一头用另一只手拉伸并回折,如此揉捏五分钟左右直到面团变得光滑有韧性。将容器抹少量油,放入面团,并用抹油保鲜膜盖住,在温暖处醒发一小时左右直至面团发酵为原来两倍大,按之有坑。

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  3. 将葡萄干,杂果皮,橙子皮屑,苹果和肉桂粉倒入面团中,揉着至果料平均散布在面团里。盖上保鲜膜继续醒发一小时左右至面团两倍大。

  4. 将面团分成15个75g大小的剂子,在案板上将每一个剂子搓成光滑的球型。将面团排开放好在垫了油纸的烤盘上,互相间留有一定距离。轻轻盖上保鲜膜或湿布在温暖处继续醒发1小时左右。

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  5. 预热烤箱至220C/200C fan/gas 7,将75克普通面粉中加入约五大匙水,一勺一勺地加并用打蛋器用力搅拌直至形成厚厚的的面糊即可。将面糊放入裱花袋中,用小花嘴将十字纹挤在面团上。放入烤箱中层烤20分钟左右直至表面金黄。

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  6. 将黄桃酱在炉子上慢慢融化并过筛,趁酱还热时将其刷在热的面包表面,香喷喷的热十字包就做好啦!

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