【苹果牛角面包的做法步骤图,怎么做好吃】4万元山羊-制作

2019年4月24日10:37:57【苹果牛角面包的做法步骤图,怎么做好吃】4万元山羊-制作已关闭评论 116
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【苹果牛角面包的做法步骤图,怎么做好吃】4万元山羊-制作
这款面包完全用苹果泥代替了水分,还保留了一些果粒,带着苹果的香气

我做了六只 方子可做8只
用料表:

高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
鸡蛋 1个(约蛋液50g)
1.3克
黄油 30克
酵母 3.5克
苹果泥 150克
蜂蜜 66克
适量蛋液装饰

步骤图:

  1. 选一只小苹果大约160-170左右,去皮搅拌机打成泥取150g

  2. 除了软化膏状黄油,其余全部加入厨师机搅拌成一个不粘手的面团,(苹果泥留30g看状态添加,我加了150g面团比较粘手整形撒了额外的粉)

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  3. 加入黄油搅拌打完全扩展状态,我一般1档揉面20-25分钟出手套膜这次可能有苹果泥筋膜要形成得慢一些用了30分钟

  4. 面团整形光滑收口向下温暖湿润处发酵到2倍大。大约一小时,冬天可能久点(现在重庆几度而已,我烤箱35度左右发了半小时扔冰箱第二天一早就好啦)

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  5. 发酵好的面团拿出排气,分成8个每个大约70g的小圆球,(我忘了拍,记得撒粉防粘)松弛15分钟

  6. 然后咱们搓成可爱的胡萝卜条!

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  7. 擀开28cm长~

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  8. 上面来它一刀!大约6-7cm

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  9. 折下来,然后从羊角形最上面开始卷就好啦

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  10. 卷好了放入烤盘,温暖湿润处发酵到2倍大

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  11. 发酵完后刷上蛋液,上下火170度,18-20分钟

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  12. 烘烤的时候会变成大胖几哦

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