【酸奶花样面包(柔软面包)的做法步骤图】浪漫春天-制作

酸奶花样面包(柔软面包)的做法
用浓稠酸奶和成面团,面包口感柔软,美味!用红枣放在面包中心点缀显得更加自然美,像花朵一样!
用料表:

高筋面粉 250克
自发浓稠酸奶 125克
全鸡蛋 30克
耐高糖酵母 3克
奶粉 15克
细砂糖 35克
2克
无盐黄油 25克
红枣 几颗

步骤图:

  1. 将浓稠酸奶,糖和酵母粉,鸡蛋放入盆里混合拌化开。(用常温浓稠酸奶)

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤1

  2. 拌约三分钟,看到微小气泡。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤2

  3. 倒入面粉及盐,奶粉。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤3

  4. 用筷子拌成小块。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤4

  5. 倒出案板上

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤5

  6. 用手揉成表面略光滑面团。加入黄油用手按压面团,揉至黄油完全被吸收。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤6

  7. 用手把面团向前方轻摔打面团,继续摔打揉到面团很光滑,取小块面团。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤7

  8. 能够拉开小片略透明不容易破裂的薄膜。(面团至扩展阶段,适合做软式面包)

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤8

  9. 收圆,放入盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤9

  10. 用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不回缩即可。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤10

  11. 取出发酵好面团完全排气,面团分割成均匀剂子10~12克一个。用手搓圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤11

  12. 取出6个剂子,手粘一些干面粉再次用手搓圆每一个。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤12

  13. 取一个面团用拇指把面团一边压薄。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤13

  14. 两边用手往回捏紧。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤14

  15. 完成每一个剂子。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤15

  16. 再次用手捏紧另一头。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤16

  17. 继续完成每一个剂子。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤17

  18. 红枣用刀对半切开,去核。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤18

  19. 取一块红枣放入烤盘上。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤19

  20. 剂子放入红枣外围摆出形状,漂亮花朵做好了。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤20

  21. 同样方法完成每一个。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。

    (6个花瓣可做7个面包,自己用三能金盘28×28小了点,摆放6个面包坯子)

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤21

  22. 发酵好面包坯子表面刷上薄薄鸡蛋液。烤箱于200度预热,上下火,180度烤15分钟。(烤到理想颜色盖上锡纸)

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤22

  23. 花?一样面包做好了。

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤23

  24. 内部组织

    酸奶花样面包(柔软面包)的做法 步骤24

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