【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

2019年4月24日10:20:57【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作已关闭评论 121
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作
风靡朋友圈的网络游戏《旅行青蛙》大家有没有玩过啊?主人帮青蛙儿子准备的食物里就有一款类似于艾草饼的图片,我按照它的样子做了款抹茶肉松面包。
用料表:

高筋面筋 145g
低筋面粉 25g
抹茶 3g(或6g)
奶粉 15g
砂糖 20g
2g
105g
酵母 3g
黄油 15g
*内馅*
肉松 80g
海苔 1小片(剪碎)
白芝麻 10g
蛋黄酱 适量
*装饰*
香菜叶 6片

步骤图:

  1. 除了黄油、内陷之外的材料全部倒入厨师机内揉至扩展阶段,再加入软化的黄油揉至完全状态。面团滚圆,放进盆内盖上保鲜膜室温发酵

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  2. 面团发酵至2倍大。

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  3. 取出发酵好的面团排气,分割成等量的6小份。每一小份都滚圆后,再盖上保鲜膜醒发15分钟,看到面团有膨胀就好了。

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  4. 醒发面团的同时来做内陷,拿个盆倒入肉松、白芝麻和剪碎的海苔,加入适量蛋黄酱拌匀。蛋黄酱不用太多,能把肉松稍微粘在一起就够了。然后将肉松馅料分成6小份。

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  5. 面团醒发好后取一份按扁擀圆,把一小份肉松馅放中间。

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  6. 先对角(上下)捏紧,再另一对角(左右)捏紧。

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  7. 然后用虎口往中间收紧,将肉松馅包起来慢慢转圈收口。

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  8. 重复以上二步骤,将其余5份面团和馅料包完。完成后收口朝下摆放。放烤箱里进行二发,同时放碗温开水进去,发酵温度控制在35度。

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  9. 二次发酵至1.5倍大,表面喷上水,再放上一片香菜叶。烤箱预热180度。

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  10. 在面团上盖上一张油纸,然后放置一个烤盘,轻轻按压一下(不要太用力,要不然就变成大饼了)连同压在上面的烤盘一起入烤箱中下层,170度烤20分钟左右即可。

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  11. 松软,鲜美的面包出炉啦!

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  12. 《旅行青蛙》里艾草饼的图片,是不是很像呢😁

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  13. 用艾草汁100克代替抹茶粉和清水揉进面团里试了一次(还是一句老话水量按照自家面粉的吸水能力增减)

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  14. 发酵后面团的颜色比较好看点

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

  15. 新鲜出炉的绿色食品😁

    【日式抹茶肉松面包的做法步骤图,怎么做好吃】K-S_Angela-制作

更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb)