【全麦时蔬面包的做法步骤图,怎么做好吃】Clau爱吃早餐-制作

2019年4月24日10:25:57【全麦时蔬面包的做法步骤图,怎么做好吃】Clau爱吃早餐-制作已关闭评论 121
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【全麦时蔬面包的做法步骤图,怎么做好吃】Clau爱吃早餐-制作
我知道进入秋冬后大家多多少少都长了点肉肉~这款面包添加了一定比例的全麦粉,含糖、含油量很低,而且有新鲜的时蔬,味道非常丰富,制作过程相对来说比较简单,很适合新手来操作哦。

食谱来自Party Kitchen,是日本EdgeneerLLC所属的大胃王·俄罗斯佐藤与几位料理人创立的料理频道,稍微做了修改。

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用料表:

高筋面粉(金象) 200克
全麦面粉(bob’s red mill) 50克
砂糖 7克
5克
酵母 5克
温水 170毫升
橄榄油 15克
番茄 1个
西葫芦 半个
彩椒 半个
芝士碎 一小把

步骤图:

  1. 混合粉类:

    把全麦粉、高筋面粉、糖混合均匀,做面包粉不用过筛,在面粉堆里挖两个坑,一个放盐,一个放酵母,然后盖上面粉,避免两者混合,因为放一起盐会抑制酵母活性。

  2. 加入温水,初步混合:

    水分完全吸收,没有明显干粉,你可以用手揉面,这个面团不是很难揉,当然用机器会省时省力很多,我用的美善品,你也可以用厨师机、面包机、揉面机。

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  3. 加入橄榄油,开始揉面:

    加入橄榄油后,一开始会很黏手,没关系,坚持下,等油吸收后,面团就会慢慢光滑,手揉一般要15分钟以上。我用美善品揉面功能,2分钟揉一次停下来观察,大概3个揉面程序差不多。

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  4. 不管你用什么方法,揉面到三光:“面光、盆光、手光”,就是揉好了。

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  5. 把面团放到涂了薄油的盆里,盖上保鲜膜,25度左右的室温发酵40-50分钟,判断发酵完成的标准:体积变大到原来的1.5-2倍,手指蘸面粉戳到底,面团不塌陷、不回缩。

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  6. 把面团拿出来,轻拍排气,然后均匀分成8分,用手滚圆,收口朝下,盖上保鲜膜或者湿布让面团松弛10-15分钟。

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  7. 先用手把面团拍扁,然后手指按压中间,让面团中间薄(可以放蔬菜),边缘厚,有点像做pizza,如果用擀面杖就不会有这种效果了。盖上保鲜膜二次发酵20分钟。

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  8. 面团发酵好后,用刷子蘸少量橄榄油,涂抹在面团表层,然后撒上芝士粉。

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  9. 这个芝士粉超市里随手拿的,一般标有cheese for pasta的都可以,parmesan cheese什么的,粉碎一点效果好。

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  10. 放上切好的蔬菜片,为了让蔬菜表面焦脆,可以再抹一层薄薄的橄榄油,最后撒一层芝士上去,放盐、黑胡椒调味。预热好的烤箱220度,烤15分钟。

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  11. 这个面包吃起来非常有嚼劲
    表层还有很香的芝士粉、口感丰富的时蔬
    可以用来做早餐或者加餐点心

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  12. 推荐用南瓜、西葫芦、番茄这样的搭配
    南瓜软糯,番茄烤过后会爆汁!

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  13. 计划着秋游的时候带上这款面包
    看风景、吃时蔬面包,健康又美味❤️

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