【苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法步骤图】lulututu-制作

苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法
把浓浓的秋意包在面包里,最好趁着热一口咬下去。好滋味能直击吃货的灵魂,甜甜的苹果馅让不爱肉桂的他都惊呼:太好吃了!!
烤箱中层上下火180℃约20分钟
做前请看小贴士!
用料表:

馅料
苹果 1个
红糖 40g
柠檬汁 10ml
肉桂粉 1/4小勺
生核桃仁 40g
面团
高筋面粉 250g
红糖 30g
牛奶 170g
耐高糖酵母 3g
黄油 20g
2g

步骤图:

  1. 准备并称量材料,黄油恢复为室温;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤1

  2. 制作馅料:
    苹果去掉皮和核后切成丁,加入红糖和柠檬汁,小火加热并不时搅拌一 下,直到苹果丁变软,煮出的汁水收干变得黏稠,加入肉桂粉和掰成小块的核桃仁, 搅拌均匀备用;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤2

  3. 制作面团:
    将除黄油和盐以外的所有材料混合,揉至表面光滑,加入软化的黄油和盐揉至扩展阶段,可以抻出有韧性的薄膜即可;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤3

  4. 将揉好的面团整理光滑,放入料理中并盖上保鲜膜;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤4

  5. 放入烤箱内开启发酵I模式,28℃约1~1小时30分钟;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤5

  6. 面团发至2~2.5倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以了;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤6

  7. 基础发酵结束,将面团取出排气,称重后分成5份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤7

  8. 取一个面团,收口朝上,将面团擀成圆形,加入馅料;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤8

  9. 左右两边折起来捏紧;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤9

  10. 下边折上去,将三个接口捏紧包成三角形;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤10

  11. 收口向下放在烤盘上,送入烤箱中层,下边放上发酵盘,里面加些热水,开启发酵II模式,38℃约40~50分钟,发酵至两倍大;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤11

  12. 最后发酵结束,取出发酵盘,预热烤箱上下火180℃,送入预热好的烤箱中层烤约 20分钟;

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤12

  13. 出炉放凉后,印上模具撒糖粉装饰即可。

    苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法 步骤13

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