作为一个入烘焙坑三年的人来说，烘焙能给我带来乐趣，能缓解我的生活压力，所以不开心的时候就回家烤个蛋糕或者面包吧，让迷人的麦香和奶香放松你的神经，融化你得心灵。
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下面我说下做蛋糕的总体思路，如果你是初学者请你看完了再开始动手。
?蛋糕其实总体就是两部分组成，?一部分是蛋黄加上低筋面粉搅成面糊，我们今天的配料里面加的是玉米淀粉，道理是一样的。蛋糕里面其他关于口味的基本都在这一步混合在面糊中，包括今天的奶油奶酪和黄油。?第二部分是蛋白霜，这里面除了白糖什么都不加的，通常为了除腥这一步可以滴几滴白醋或者柠檬汁，然后把蛋白打发即可。?我初学时蛋白总是打发失败，注意的是蛋白中不要有蛋黄，要分离彻底，然后就是先直接用打蛋器打发出大泡泡再开始加糖，不要直接加糖，打发蛋白的器皿应该是无油无水的哦！我有点墨迹，哈哈，对初学者很有帮助，这是我的经验，如果你是老手，那么你看了配料表应该就没啥问题了。
用料表：
| 奶油奶酪 | 130克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 白糖 | 35克（可以自己根据口味稍微调整） |
步骤图：
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首先准备材料，每样材料称好重量，备用。
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蛋清蛋黄分离好，蛋清送冰箱冷藏
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牛奶，奶油奶酪，黄油混合后隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒。
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玉米淀粉过筛加入奶酪糊，搅拌至顺滑
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搅拌奶酪面糊温度降下来，加入蛋黄，搅拌
⚠注意面糊温度，不要把蛋黄烫熟！！搅拌好后将面糊放入冰箱冷却。大概一小时左右，我一般放入冷冻，缩短时间，十分二十分拿出来变成粘稠状就可以了，但注意放冰箱前面糊不能是热的，保护大家的冰箱哈！这里注重口感的宝宝们可以过下筛，口感更细腻，因为我比较着急，后面烤的时间比较长还要哄孩子睡觉✨?我就不过了。? -
趁面糊冷却的时候拿出六寸模具，剪裁油纸，铺在模具里面，备用。因为我们用的水浴法所以六寸模具外面再包一层锡纸，避免水蒸气从下面进去，如果你的模具不是活底的，那么就可以省略这一步了。
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蛋白打发至有大弯钩就可以了，我这个打发的有点过，大家自己掌握一下。注意事项请看上面的注意事项哦，如果还是不成功就去找一个专门打发蛋白的菜单仔细看一下，多练习就好了。烤箱可以150°预热一下啦。
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冰箱拿出面糊，取三分之一加入冷却好的面糊翻拌均匀，⚠不要画圈搅拌哦，以免蛋白霜消泡。
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把翻拌均匀的面糊倒入蛋白中继续翻拌，直至均匀
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蛋糕糊翻拌好了，倒入模具。轻轻振两下
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烤盘加水，活底模具不要直接坐在水里哦！用烤网隔开。不是活底随意啦。烤盘置于下层，使模具整体位于中间位置。♥⚠上下120°/90分钟，然后160°/10分钟。注意下哦，好像有小伙伴心急了呢，最好不要调高温度，因为会裂开哦！烤好之后可以再闷半小时。这里注意各家烤箱有差别，只能根据你对你家烤箱的脾气来调整了。但是基本不会差太多的哦！放凉后冰箱冷藏一晚口感更好！！
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倒出后蛋糕不会回缩就对啦??真的味道比超市里买的还好吃哦！我儿子最爱的这款，大家也可以做给孩子吃。
