【很轻很轻的乳酪蛋糕杯的做法步骤图】国平爱烘焙-制作

2019年4月1日11:23:00【很轻很轻的乳酪蛋糕杯的做法步骤图】国平爱烘焙-制作已关闭评论 19

【很轻很轻的乳酪蛋糕杯的做法步骤图】国平爱烘焙-制作
回缩和塌都正常

我60升烤箱16个杯子,小烤箱的同学们请减量

接触蛋白的所有器皿必须无水无油

我口很轻,很久以前做过重乳酪蛋糕,真是享受不了那个味道,,。轻口感的轻乳酪蛋糕,家人都很喜欢,,,一做必须满盘大份量
用料表:

奶油奶酪 200克
鸡蛋 6个
酸奶 220克
淡奶油 155克
砂糖 140克
低筋面粉 100克

步骤图:

  1. 奶酪切成小块

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  2. 淡奶油倒入破壁机(普通料理机也可以)

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  3. 倒入酸奶

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  4. 切好的奶酪也放破壁机里,先一档后三档,也可以用普通料理机打至顺滑无颗粒

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  5. 打至无顺滑无颗粒的样子

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  6. 将无颗粒的奶酪糊倒入盆内,加上蛋黄

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  7. 搅拌均匀

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  8. 分三次筛入面粉,用切拌的手法搅匀,放冷藏备用

    很轻很轻的乳酪蛋糕杯的做法 步骤8

  9. 这时候处理蛋白,接触蛋白的所有器皿要无水无油,砂糖分三次倒入蛋白,提起电动打蛋器,蛋白的状态如图,九至十分发(也可参考我菜谱里戚风蛋糕的蛋白处理部分)

    很轻很轻的乳酪蛋糕杯的做法 步骤9

  10. 取三分之一加入蛋黄糊,翻拌手法,刮刀从盆中间下刀,从左下方抬起,同时逆时针转盘

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  11. 翻拌均匀的面糊再倒入蛋白中

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  12. 继续翻拌至均匀

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  13. 预热烤箱150度,最底层放一盘水,16个纸杯,倒8分满,紧挨着水盘那层(倒数第二层)烤1小时

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  14. 出炉啦,,,不用倒扣,不用担心回缩,凉透后冷藏口感更佳
    注意:此图是刚出炉的样子,凉后也会回缩,正常的,很好吃,大家试下吧

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