【超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法步骤图】火旦-制作

2019年3月2日12:34:42【超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法步骤图】火旦-制作已关闭评论 261
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超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法
蜜豆是我们家的群宠,和软软的面包相结合,别有一番风味~
用料表:

烫种
高筋面粉(北大荒) 20克
开水 29克
主面团
高筋面粉(北大荒) 190克
低筋面粉(上一道) 40克
3克
糖(太古) 25克
酵母(安琪) 3克
奶粉(伊利) 12克
黄油(金凯利) 24克
70克(酌情增加0-20克水量)
蛋液 38-44克(一个鸡蛋的量)
馅料
蜜豆 适量

步骤图:

  1. 将烫种中的材料混合,放凉。

    超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法 步骤1

  2. 将除黄油外的主面团材料和烫种一起放入面包机,揉一个程序后加入黄油,再揉一个程序。结束后拿出,摔打3 4下,能扯出结实的半透明膜
    (其实,这个膜都可以做吐司了,最完美的一次膜,激动到要飞起来了\(≧▽≦)/)

    超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法 步骤2

  3. 揉圆,放在温暖处发酵至两倍大
    (烤箱40° 40mins,底部加盆热水)

    【超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法步骤图】火旦-制作

  4. 发酵完毕,取出,排气

    超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法 步骤4

  5. 分成9份,揉圆,松弛30分钟
    ((⊙o⊙)…其实我松弛了1小时,揉圆面团后就去干其他事情了,然后就...完全忘记有面团在松弛,嘘,我好像经常这么做。幸好天气比较凉快)

    【超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法步骤图】火旦-制作

  6. 取一个面团,按扁,放在虎口处,包入适量的蜜豆(想放多少放多少,只要皮子可以把馅料包住,自己做就是要任性点啦~)

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  7. 收口捏紧,揉圆

    超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法 步骤7

  8. 都揉圆,放在温暖处进行二发
    (烤箱40° 35mins,加盆热水)

    【超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法步骤图】火旦-制作

  9. 取出,刷蛋液,撒芝麻,一个个的大胖小子???

    【超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法步骤图】火旦-制作

  10. 烤箱预热180°
    上下管180°中下层烤制20mins
    大约在烤制5mins左右后加盖锡纸

    【超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法步骤图】火旦-制作

  11. 面包的香味越来越浓,哇,满屋的面包香,“叮”,取出,放在烤网上晾凉。

    一个个软妹子呢,快趁热吃一个,小心烫口哦?

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