【奇亚籽黑麦包 | 爱上低糖低油的杂粮包的做法步骤图】贝壳烘焙-制作

2019年3月2日12:35:42【奇亚籽黑麦包 | 爱上低糖低油的杂粮包的做法步骤图】贝壳烘焙-制作已关闭评论 253
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奇亚籽黑麦包 | 爱上低糖低油的杂粮包的做法
算是软欧的一种
加了黑麦粉,加了奇亚籽
因为还是有油糖的加入,整个面包还是软软的很好入口
奇亚籽很轻,即使只加了10g,看上去还是蛮多的
最近很爱奇亚籽绵软Q弹在嘴里爆破的奇异口感
如果你手头正好有泡麦片剩下的奇亚籽,不妨试一试
如果没有,换成30g的芝麻也完全没有问题哦
用料表:

高筋面粉 400g
黑麦粉(我用的王后T170) 100g
320g
砂糖 30g
7.5g
酵母(或者干酵母5g) 12.5g
黄油 30g
奇亚籽(+水30g) 10g
表面装饰黄油 适量(也可以不用)

步骤图:

  1. 奇亚籽10g和水30g混合均匀,静置10分钟让奇亚籽吸足水。

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  2. 高筋面粉、黑麦粉、水、砂糖、盐、鲜酵母,低速混合,中速搅打面团至有厚膜,有明显面筋的阶段。
    加入软化的黄油,继续低速混合,中速搅打到有薄膜,但不用很有力量,大概8-9分就好。
    加入吸饱了水的奇亚籽,慢速搅匀。

    奇亚籽黑麦包 | 爱上低糖低油的杂粮包的做法 步骤2

  3. 放入容器内进行第一次发酵,这个天气约1小时,到2倍大。

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  4. 分割成50g/个,滚圆后排入烤盘,蒙保鲜膜,进行第二次发酵,约40分钟。
    记得预热烤箱,温度230℃。

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  5. 表面撒面粉,割口,挤上黄油(可以不挤),烘烤12分钟左右。取出后立即放在晾凉网上晾凉。就好啦~

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  6. 来发几张美图

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  7. 是不是很有食欲啊,健康又有营养哦

    奇亚籽黑麦包 | 爱上低糖低油的杂粮包的做法 步骤7

  8. 来一张切面的

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