【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作

2019年3月2日11:58:42【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作已关闭评论 201
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【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作
有机亚麻籽粉是有机亚麻籽榨完油后的渣磨成的粉,加入到面团中,即有营养、又丰富了面包的口感。
用料表:

法国T65高筋面粉 305克
美玫低粉 110克
有机亚麻籽粉(去油) 15克
牛奶 120克
淡奶油 110克
砂糖 50克
蛋液 40克
酵母 5克
黄油 30克
红豆沙(自制) 适量
有机黑芝麻 适量
5克
揉面工具:
德国美善品多功能料理机TM5
28×28黄金烤盘 1个

步骤图:

  1. 用小美揉好面团,先将液体材料、糖、酵母粉加热至37度,再把干性材料加入,揉面5分钟,最后加入软化的黄油揉面5分钟。

    【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作

  2. 将面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳进面团中央,洞口不回缩不塌陷即表示发酵成功。(第一次发酵温度在28度左右)

    【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作

  3. 取出面团用手揉搓排气。

    豆沙小餐包(软面包)的做法 步骤3

  4. 平均分割16个小剂子揉圆,用保鲜膜盖住,中间松弛15分钟。

    【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作

  5. 每个剂子包入适量红豆沙揉圆。

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  6. 分别码入黄金烤盘中。

    【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作

  7. 生坯放入发酵箱,下面放入两碗热水增加湿度,选择38度发酵至2.5倍大即可。(第二次发酵温度在35度以上,湿度80%以上)

    【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作

  8. 取出发酵好的生坯,在表面刷上蛋液。

    【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作

  9. 再撒上黑芝麻。

    【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作

  10. 放入预热的烤箱中下层,调到下管165度上管180度,烤30分钟左右至表面金黄即可。

    【豆沙小餐包(软面包)的做法步骤图】食尚厨娘-制作

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