【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作

2019年3月2日12:00:42【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作已关闭评论 55

【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作
趁着超市特价买回来的蓝莓!试着做面包吧!
用料表:

面团:
高筋粉(白燕) 300克
酵母(燕子) 4克(夏天用3克)
150克
鸡蛋 1只
50克
3克
黄油(总统) 30克
馅料:
鲜蓝莓(熬酱用) 200克
砂糖(熬酱用) 40克
柠檬汁(熬酱用) 20ml
鲜蓝莓粒 约40粒
全蛋(沾酥粒用) 1只
脆脆酥粒:
黄油 45克
砂糖 35克
杏仁粉 20克
低筋粉 80克

步骤图:

  1. 事前准备:

    一般备上两盒超市买的蓝莓哦,这样才够用。

    熬蓝莓酱:200克蓝莓放在深一点的奶锅,加入砂糖,用叉子叉烂蓝莓后放置半小时。半小时后加入柠檬汁,开小火熬酱,熬到蓝莓酱浓稠后入罐备用

    【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作

  2. 制作面团:除黄油外的材料揉成团至扩展阶段后,加入黄油,揉至完全扩展。面团滚圆后,发酵至面团两倍大。

    【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作

  3. 发酵过程中准备表面酥粒。使用软化的黄油一次性加入糖,杏仁粉和低筋粉,用手搓成颗粒状即可。(配方分量较多,用不完可以放冰箱冷冻保存或减半制作)

    【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作

  4. 第一次发酵完毕后,面团排气切割成13份(约45克/份),松弛10分钟。

    【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作

  5. 松弛完毕后,取一个面团擀成圆形,放入蓝莓果酱和3颗新鲜蓝莓,收口团圆。面包快速滚过全蛋酱,在酥粒中滚一圈,使每个面团表面都有满满的酥粒。

    【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作

  6. 放到一次性圆形面包纸模中,发酵到1-1.5倍大,大概是纸膜的8分满。

    【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作

  7. 200°预热烤箱。

    烘烤:180° ,15分钟。

    【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作

  8. 如果裹入的果酱多的话还有爆浆效果哦!不过要注意收口防止烘烤后爆口!

    【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作