【红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法步骤图】手机用户3392_lr5g幽兰-制作

2019年3月2日11:28:42【红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法步骤图】手机用户3392_lr5g幽兰-制作已关闭评论 19

红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法
快过年了,做几个“蜜豆灯笼包”🏮🏮迎接新年的到来,过一个红红火火的吉祥年!🎉🎉🎉
用料表:

红色面团:
普通面粉 200克
红曲粉 5~8克
100~110克
酵母 2克
黄色面团:
普通面粉 50克
温水 25克
南瓜粉 3~5克
酵母 1克
馅料:
红豆 100克
白糖 30克左右
适量
纯牛奶 20克

步骤图:

  1. 1.红豆100克,放入三勺白糖,倒入盖过红豆高出约1厘米左右的凉水,用电压力锅煮,按“豆/猪蹄浓郁键”就可以了;(这个放糖量可以根据各自的喜好,喜欢甜的可以多放一点,不喜欢的可以少放一点。)
    2.煮好的样子,无需隔夜浸泡,一键到位;(如果水放多了,打开锅盖,按煮饭键继续煮浓稠为止,这期间要不停的用勺子搅拌,以免粘锅)😄

    红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤1

  2. 1.面粉200克,红曲粉5克,白糖一勺,盐1克左右,40度以内的温水100克把酵母温化倒入盆中,用手揉至盆光,手光,面光,不粘手为度;
    2.面醒20分钟左右,分成五等份;
    3.像擀饺子皮一样,中间厚周围薄,包上蜜豆;
    4.像做肉包一样捏皱包好;
    5.反过来整形成圆馒头形状;
    6.用刀背在馒头上压出纹路,先中间后两边,共七条线;

    红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤2

  3. 1.用事先备好的黄色南瓜面团(方法和做灯笼面团一样,面粉50克,温水25克,南瓜粉2~3克,白糖10克,酵母1克),用擀面棍压平约1~2毫米厚;
    2.用直经约5厘米的压花模具压出五朵花;
    3.把五朵花用刀一分为二;
    4.剩下的切宽约1毫米左右的长条;
    5.把切好的长条压在灯笼面上,记住先用一点牛奶刷上去,这样就可以粘住,不会滑落;
    6.在灯笼的上头和下头刷点牛奶,再把切好的花朵贴在灯笼上下两边;

    红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤3

  4. 灯笼步骤成型图;

    红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤4

  5. 1.把多余的黄面团压平约一厘米厚,切成五块,长4厘米,完3厘米;
    2.用刀每块切须;
    3.再用一块面团用擀面棍压厚约两毫米的平面,
    4.切出5块长约两厘米,高约5毫米的长条做灯笼的下托(套灯笼须的圈圈),切5块长约1.2厘米,完约5毫米的长条做灯笼的上托(套灯笼带子的圈圈);
    5.用牛奶在灯笼上下各刷一层,上面切根长条做带子,粘上托;
    6.下面把事先切好的面须卷起来,粘在灯笼底下,再粘上托套上去,刷点牛奶紧贴灯笼,用两个小手指分别在两边卷紧灯笼须;(如上图所示)

    红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤5

  6. 1.黄面,红面各一块,用擀面棍压平,厚约两毫米左右,切一个长宽约5厘米的正方形,黄色面稍微大一点,四边各宽出约一毫米,在中间刷一层牛奶贴上去,我
    红的在上,黄的在;(如上图所示。)
    2.切四个直角三角形;
    3.用压花器压四朵花,刷上牛奶,贴在4个角;(也可以压一朵大花切成四块。)
    4.用一支干净的小毛笔沾牛奶,在方面的正中间写上福字;(字体随意)
    5.切几根长条,约1毫米的直经;
    6.按写字的毛顺,先左后右,先上后下,分别贴在用牛奶写的字上;(上图所示。)

    红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤6

  7. 如上图所示,做好的面胚放在锅里发酵至两倍大后,开始凉水上锅,水开后再蒸10分钟出锅,焖约两分钟左右出锅;

    红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤7

  8. 能够给你带来好运的大红灯笼就做好了,有喜欢的亲们可以试试交作业哦!

    红红火火·蜜豆灯笼包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤8

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