【全麦酸奶小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】抖擞盆-制作

全麦酸奶小餐包的做法
参考咏哥的酸奶餐包,懒得加鸡蛋啊牛奶啥的,就自己瞎改,主要是想消耗全麦粉和自制酸奶(真相脸)…做出来味道还不错,健康低脂,适合我这种入夏还一身肉的面包爱好者吃吃吃(●°u°●)​ 」特此记录。此方可用8寸方盘做9个小餐包哦耶
用料表:

全麦粉(馨尔麥) 100g
高筋粉 100g
白砂糖 28g
奶粉 7g
自制酸奶(里海) 70g
水或牛奶或蛋液 60g
1.5g
耐高糖酵母 2.5g
黄油 18g

步骤图:

  1. 后油法。先将除黄油外的其他用料混合,揉至粗膜阶段加入软化的黄油。因为是做小餐包,不用揉至出膜,到拓展阶段即可。

  2. 滚圆后一次发酵至两倍大,初夏室温30度时一个小时差不多。手蘸面粉戳洞不塌陷不回弹表示发好了

  3. 轻柔地按压面团排气,均分成9份,滚圆。烤箱放热水一碗,进行二发。

  4. 面团表面不粘手,轻按面团缓慢回弹表示二发好了。烤箱预热180度,上下火中层20分钟,若担心上色过深请及时加盖锡纸。牙签戳进面包没有粉类带出表示烤熟了

    全麦酸奶小餐包的做法 步骤4

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