为了消耗家里的肉松,
做了一款偏咸口的面包,
面团用的酸奶和面,
高筋粉搭配低筋粉,
增加面包的柔软,
足料的肉松配上小香葱,
总体感觉香软可口!
用料表:
面团#: | |
高筋面粉 | 180克~190克 |
低筋面粉 | 80克 |
原味酸奶(浓) | 140克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 30克 |
馅料 | |
肉松 | 50~60克 |
香葱末 | 适量 |
火腿肠 | 可选 |
步骤图:
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把面团的配方量,先液体后固体的顺序,依次放入面包机,启动揉面程序,连续揉2个20分钟。时间紧揉一个20分钟也可,但组织会稍微差些,成品吃起来也是柔软可口的。
这里提醒亲,酸奶的浓稠度不同,面粉用量可以预留,酌情后补。如图是密封发酵好的面团。 -
发酵好的面团均匀分成8个小面团,分别排气。(我下面借助模具造型,所以分了8个,一个约60克多)
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香葱最好只用葱叶,洗净切末,用厨房纸吸下水分,和肉松一起拌匀。
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取一个小面团,压扁或擀扁,包入香葱肉松,收紧口。(提醒馅料预留一些,最后装饰表面用)
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收紧口的面包胚,轻轻搓成圆柱形,放入模具。没有模具的亲,可以直接做成圆形的餐包,也可以借助纸托造型。
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整好的面团,放入烤箱开发酵档,二次发酵约30~40分钟,然后扭到烘烤档,160度(实际温度)烤20分钟左右。
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出炉了,还没完成哟?
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出炉的面包,趁热表面刷一层沙拉酱(我用的是丘比特香甜口味的)用勺子背刷的,我刷的真难看哈?
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然后把预留的一些馅料,涂抹上去。表面的肉松和香葱用后刷不烤的方式,可以保留香味,吃起来更可口。
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然后张嘴咬吧?
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早餐摆个图,迫不及待要吃啦!???
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低粉的加入使此款餐包更加柔软,不必追求出膜哈。这是两个揉面程序后的膜。不薄但韧性很好?