2016~新年好!
时间过的真快啊,马上又是新一年的到来~~我们都在陆陆续续的备年货了,感谢一个叔叔给我家送来了橙子~今天给大家分享的就是橙子片蛋糕卷!给普通的奶油卷又添了一份新年的喜气和香甜············
用料表:
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 50克 |
糖水 | 55克 |
橙子片 | 5片 |
奶油 | 适量(100-150)克 |
煮橙子片糖 | 30克 |
步骤图:
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橙子用盐揉搓表皮洗净,将橙子切成2-3毫米厚的片
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将橙子片放入小盆中,放入30克糖,倒入适量的水,将橙子煮至橙皮白色部分变软透明后,控干水分
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然后放在油纸上(煮橙子的糖水不要扔掉)
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将蛋黄和蛋清分开,蛋黄中倒入煮橙子的糖水55克,搅拌均匀
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加入50克玉米油拌匀,再筛入面粉搅拌均匀,不可过度搅拌起筋
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烤箱150度预热,然后将蛋白打至细腻光滑的湿性发泡
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将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,大致翻伴,
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然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻伴均匀。
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将面糊到入铺了橙皮片的金盘中,震出大气泡,
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放进预热好的烤箱,中层,150度,上下火20~25分钟左右
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颜色烤至金黄有弹性
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倒扣,趁热撕开油纸,稍凉后,反扣在锡纸上,靠近自己的一端多抹点奶油
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挖~~~好多奶油啊···要成大胖子了!!卷啊卷~~~
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用锡纸包好放入冰箱定型20分钟再慢慢的去掉锡纸
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切件开吃咯~~~~~