【蛋糕卷的做法步骤图,蛋糕卷怎么做好吃】紫叶紫-制作

2019年1月23日10:55:03【蛋糕卷的做法步骤图,蛋糕卷怎么做好吃】紫叶紫-制作已关闭评论 159
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蛋糕卷的做法

用料表:

鸡蛋 3个
低筋面粉 70克
牛奶/水 90克
砂糖(蛋白) 40克
奶油 150克
食用油 20克
砂糖(奶油) 40克

步骤图:

  1. 利用两个盆,大的放蛋黄
    烤盘放上烘焙纸,放入烤箱预热10分钟200℃
    面粉过筛备用
    鸡蛋分离:
    蛋清分离放在无水的器皿里,
    蛋黄加入水、食用油搅拌均匀

  2. 过筛的面粉倒入大盆,和蛋黄搅拌一起,十字型搅拌,搅拌到无颗粒即可,不要过度搅拌,面粉会起筋度,造成后面蛋糕不好卷
    蛋清打发,分三次加入细砂糖,打发到可以勾起角,不用过度,

  3. 打发的蛋清分两次加入搅拌好的蛋黄液里,十字型搅拌,不用过度,蛋黄容易消泡,
    将搅拌好的蛋糕液倒入烤盘里,用器具刮平,放入烤箱上下开火180℃20分钟

  4. 烤蛋糕时,将奶油从冰箱拿出,加入细砂糖打发,
    待蛋糕烤好拿出,分离烤盘,等到一分钟,把烘焙纸撕掉,撕时要注意不要把蛋糕弄裂了,
    把奶油涂抹在蛋糕上,卷上,
    放入冰箱,要吃时拿出切块就可以啦

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