【原味戚风蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】双鱼hh-制作

2019年1月23日10:54:03【原味戚风蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】双鱼hh-制作已关闭评论 82

原味戚风蛋糕卷的做法

用料表:

鸡蛋 5个
牛奶 90克
奶粉 10克
砂糖 70克(蛋黄20克蛋白50克)
玉米油(或无味食用油) 60克
低粉 110克
柠檬汁(白醋) 几滴

步骤图:

  1. 准备食材

  2. 用分离器将蛋白蛋黄分离,分别放入两个容器,放蛋白的容器(不锈钢盆)要无水无油。

  3. 用手工打蛋器将蛋黄搅拌,加入牛奶,玉米油,奶粉,细砂糖(20克),搅拌均匀。

  4. 低粉过筛,分次加入搅拌好的蛋黄中,由下往上翻,不要朝一个方向搅拌,以免低粉上劲。

  5. 打发蛋白。蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,低速打出粗泡,加入第一次细砂糖,中速打至细腻的糊状;加入第二次细砂糖,中速打发至打蛋器头出现小三角;加入余下的细砂糖,继续打发至打蛋器头小三角倾斜不倒即可。

  6. 取出打发好的蛋白¹/3放入蛋黄糊中,由下向上翻匀。翻匀后一并倒入蛋白盆中,由下向上翻匀,拌匀即可。

  7. 烤盘中铺入油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘,将烤盘在操作台上顿几下,消除蛋糕液气泡。

  8. 烤箱180度预热5分钟,调制170度入烤盘,中间观察蛋糕颜色,如果上色快,加盖锡纸,15分钟后出炉(每个烤箱脾性不同,温度时间还是根据自家烤箱定。判断是否烤熟,可用牙签插入蛋糕牙签不粘即为烤熟)

  9. 烤熟后取出倒扣与烤架,撕去油纸,一定要趁热撕。

  10. 晾凉后切去四边,用油纸卷起来定型。

  11. 用锋利的的刀具切开就OK了。

weinxin
烤德香订阅号
这是我的微信扫一扫
ACA北美电器  ATO-HB30HT电烤箱 30L容量
小熊 DKX-B30N1电烤箱 烘焙蛋糕全自动30升大容量小型
长虹CKX-11X01电烤箱家用 小烤箱烘焙多功能全自动迷你型考箱蛋糕
东菱烤箱家用电烤箱烘焙蛋糕多功能全自动33升小型大容量地瓜红薯