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烘焙模具材质如何选择?

但凡是种爱好,不停地往里扔钱是必须的。烘焙也是个不小的坑,刚入门的小伙伴,通常看到新奇可爱没见过的模具很容易就内心种满一片草原,不管三七二十一火速入手!(我买我的花你家钱了?)


但随着对烘焙要求越来越高,你变得对模具也更加挑剔,美观、易用、好脱模、易清洗、安全等都成为衡量一个模具是否购入的标准,对于价格不再那么敏感,不再痴迷某宝“买五送一”的可疑便宜货,不是适合自己的精品绝不打开荷包,宁缺毋滥。

哲学上讲,事物发展变化都是充满曲折的~从烘焙小白到成为资深大神,谁还没有走过一些弯路啦。今天小德就和大家扒一扒入手模具的小技巧,少点弯路,多点理性,少点重复投资,做一个智商审美都上线的睿智消费者!

当然,如果你是月入好几十万或者背后有金主,当我没说(顺便留一下金主爸爸的联系方式谢谢)。

首先,没有这些优点的烘焙模具 买它干啥

可用于微波炉、烤箱、冰箱。能承受从冰箱到烤箱再到餐桌上的温度差。丨 多种可选尺寸和形状。丨 好脱模,易清洁。丨 材质安全可靠,高温无毒无味。丨 最好是品牌产品。

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18.8
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小德想就“品牌”跟各位念叨念叨——入手烘焙模具,出于安全健康考量,建议多考虑一下国外品牌。品牌是产品质量最基础的保证,国外厂家的生产标准一般都比国内高,质检标准也是高于国内。

国产的价格肯定是充满诱惑力,但烘焙模具的使用具有特殊性,基本都要经过高温。很多东西在常温下没事,入了烤箱就指不定释放什么有毒物质了。所以,模具真的是一分钱一分货。一次性投资,能省下许多后顾之忧,这笔账相信吃货们还是能算得清的。

这次按照材质来划分,每种材质下列举代表性品牌或商品,仅作参考~

市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。各有优缺点,不好说那种材质最好,毕竟这是要与个人主观需求挂钩。

金属的烘焙模具,易导热、易成型,本身也易镀膜,因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢(耐候钢)、铁、铜等。

他们的导热性能排排坐的话,如下图所示。

【铜】的导热性能最好,但是基本少见铜的烘焙模具,初中理科学得好的小伙伴都知道,铜很容易会被腐蚀,不好打理,而且铜味那么重,怎么可能用来接触食材!

*【铝合金】模具很受大家欢迎,因为可以一体成型,可以做到没有接缝,导热性能也很好,很适合做戚风蛋糕,有利于戚风蛋糕的爬升。

大家不用担心摄取铝元素过多容易老年痴呆,因为目前很多品牌都会采用阳极氧化工艺来处理铝合金模具,让金属表面非常稳定,更加安全。

许多不同品牌的铝制烘焙模具看上去很像,价格却差了不少,原因就是有没有阳极氧化的这个步骤。建议大家为了让夕阳红生活更幸福,选择经过阳极氧化处理过的铝制品准没错~

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