新手入门烘焙,烘焙工具什么牌子好?烘焙新手必买的工具有哪些?

2018年12月8日10:19:56新手入门烘焙,烘焙工具什么牌子好?烘焙新手必买的工具有哪些?已关闭评论 319
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烘焙这一项离不开烤箱,发酵,上下管,还有你所选择不同牌子的烤箱所带来的温差。 家庭用推荐在18l到35l中选择。
我用的是长帝52l,对于家庭用大了些
烤箱牌子国内长帝,aca这两个都是比较好的

第二基本工具


第一个是称!!!电子称!!!
国内烘焙配方所有都是黄油多少g,低筋多少g,白砂糖多少g,没有厨房电子称是完全开展不来的
电动打蛋器
这个是非常有用的,黄油打发,蛋白打发,全蛋打发 不管是曲奇还是蛋糕,制作中打发就是电动打蛋器来完成
网筛
这个是来过筛面粉中的结块,很多配方都会要求面粉过筛让成品口味更细腻
分蛋器
分离蛋清蛋黄必备,我刚开始分离没买这个,用勺子兜蛋黄出来的时候蛋黄就破了。。。
这个在蛋糕中要求很严格,有的蛋清打发加入一点蛋黄就打不起来了,所以分蛋器对新手很大程度避免浪费鸡蛋

打蛋器
这个是搅拌液体糊状用的,并非电动被打发
搅散,混合,比较需要,有些步骤不能用筷子代替
硅胶揉面垫
不做面包你可以pass掉这条,这个揉面垫我个人还是比较满意的,比面板更好操作
吸油纸
这个算是烤饼干之类必用,能防粘也吸油,也不用清洗烤盘
硅胶刮刀
这个和电动打蛋器一样重要!!!!!
烤蛋糕搅拌蛋清蛋黄混合用的就是它!!!
很多铲除步骤,搅拌步骤它非常好用!! 裱花袋
这个是有一次性也有硅胶用的,挤曲奇,泡芙,都是用裱花袋挤,包括做奶油裱花,也是用它

裱花嘴
如果不考虑细学奶油裱花,光论曲奇泡芙,裱花嘴6件套足够

第三模具


这个就范围非常广阔了。。。随个人喜好需求。。。
纸杯
这个纸杯蛋糕,做小蛋糕吃都可以用,但是10l那样的迷你烤箱就够呛,有看过迷你烤箱发热管烧了纸杯的案例
蛋糕模
上面的纸杯是一次性,那么蛋糕模具就是多次反复用,根据我推荐的烤箱大小,适合一家三口的约6寸左右,人再多点或者胃口大的也可以选择8寸
在不做芝士蛋糕前,不论戚风海绵慕斯,一律活底模具
饼干模具
能用裱花嘴挤出来的曲奇都是糊状形态,需要饼干模具的大多都是面团形态,擀开用模具印花样
披萨盘
这个我的妈妈非常热衷,曾经一周最多做了4次8寸披萨,家庭自己做她更放心,而且加料任性

派盘
派盘是活底的,而且派盘比较大气,六寸方子的派皮套在8寸派盘上,烤出来味道也很好@_@
大致就这些,但是根据不同方子需要的模具不同,有的模具买来只做一个方子也有,所以模具这一行越来越烧钱,硅胶模具更是在花样上各种受欢迎。。。


第四烘焙材料


淡奶油和蛋挞模是很好的搭配
淡奶油的方子非常多,淡奶油曲奇,淡奶油戚风,淡奶油面包。。。
黄油
这个必须是饼干狂魔用,面包揉手膜也是这个,饼干的话很少方子才不用黄油,大多都是用
低筋面粉
饼干,派皮,蛋糕都是低筋
高筋面粉
面包专用
抹茶粉可可粉就不说了
吉利丁片,鱼胶片
果冻布丁慕斯,凝固作用
砂糖,糖粉
糖粉是面粉状的,口感很细腻,但白砂糖用的更多些
红豆沙
作为馅料的一种,很多都是带馅儿的方子,各种开口酥,抹茶酥,没有别的馅料这个是比较常用的
蔓越莓
这个来自著名配方蔓越莓饼干,或者是装饰,作用不大,但是蔓越莓饼干名气很大
。。。。。。
原料上也是方子非常多,有人为了一样原料会研究自创配方,所以这一类花销也很大
最后ps家中常备牛奶鸡蛋无味植物油,这是最基本的
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