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新手入门烘焙,烘焙工具什么牌子好?烘焙新手必买的工具有哪些?

烘焙这一项离不开烤箱,发酵,上下管,还有你所选择不同牌子的烤箱所带来的温差。 家庭用推荐在18l到35l中选择。
我用的是长帝52l,对于家庭用大了些
烤箱牌子国内长帝,aca这两个都是比较好的

第二基本工具


第一个是称!!!电子称!!!
国内烘焙配方所有都是黄油多少g,低筋多少g,白砂糖多少g,没有厨房电子称是完全开展不来的
电动打蛋器
这个是非常有用的,黄油打发,蛋白打发,全蛋打发 不管是曲奇还是蛋糕,制作中打发就是电动打蛋器来完成
网筛
这个是来过筛面粉中的结块,很多配方都会要求面粉过筛让成品口味更细腻
分蛋器
分离蛋清蛋黄必备,我刚开始分离没买这个,用勺子兜蛋黄出来的时候蛋黄就破了。。。
这个在蛋糕中要求很严格,有的蛋清打发加入一点蛋黄就打不起来了,所以分蛋器对新手很大程度避免浪费鸡蛋

打蛋器
这个是搅拌液体糊状用的,并非电动被打发
搅散,混合,比较需要,有些步骤不能用筷子代替
硅胶揉面垫
不做面包你可以pass掉这条,这个揉面垫我个人还是比较满意的,比面板更好操作
吸油纸
这个算是烤饼干之类必用,能防粘也吸油,也不用清洗烤盘
硅胶刮刀
这个和电动打蛋器一样重要!!!!!
烤蛋糕搅拌蛋清蛋黄混合用的就是它!!!
很多铲除步骤,搅拌步骤它非常好用!! 裱花袋
这个是有一次性也有硅胶用的,挤曲奇,泡芙,都是用裱花袋挤,包括做奶油裱花,也是用它
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裱花嘴
如果不考虑细学奶油裱花,光论曲奇泡芙,裱花嘴6件套足够

第三模具


这个就范围非常广阔了。。。随个人喜好需求。。。
纸杯
这个纸杯蛋糕,做小蛋糕吃都可以用,但是10l那样的迷你烤箱就够呛,有看过迷你烤箱发热管烧了纸杯的案例
蛋糕模
上面的纸杯是一次性,那么蛋糕模具就是多次反复用,根据我推荐的烤箱大小,适合一家三口的约6寸左右,人再多点或者胃口大的也可以选择8寸
在不做芝士蛋糕前,不论戚风海绵慕斯,一律活底模具
饼干模具
能用裱花嘴挤出来的曲奇都是糊状形态,需要饼干模具的大多都是面团形态,擀开用模具印花样
披萨盘
这个我的妈妈非常热衷,曾经一周最多做了4次8寸披萨,家庭自己做她更放心,而且加料任性

派盘
派盘是活底的,而且派盘比较大气,六寸方子的派皮套在8寸派盘上,烤出来味道也很好@_@
大致就这些,但是根据不同方子需要的模具不同,有的模具买来只做一个方子也有,所以模具这一行越来越烧钱,硅胶模具更是在花样上各种受欢迎。。。


第四烘焙材料


淡奶油和蛋挞模是很好的搭配
淡奶油的方子非常多,淡奶油曲奇,淡奶油戚风,淡奶油面包。。。
黄油
这个必须是饼干狂魔用,面包揉手膜也是这个,饼干的话很少方子才不用黄油,大多都是用
低筋面粉
饼干,派皮,蛋糕都是低筋
高筋面粉
面包专用
抹茶粉可可粉就不说了
吉利丁片,鱼胶片
果冻布丁慕斯,凝固作用
白砂糖,糖粉
糖粉是面粉状的,口感很细腻,但白砂糖用的更多些
红豆沙
作为馅料的一种,很多都是带馅儿的方子,各种开口酥,抹茶酥,没有别的馅料这个是比较常用的
蔓越莓
这个来自著名配方蔓越莓饼干,或者是装饰,作用不大,但是蔓越莓饼干名气很大
。。。。。。
原料上也是方子非常多,有人为了一样原料会研究自创配方,所以这一类花销也很大
最后ps家中常备牛奶鸡蛋无味植物油,这是最基本的

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