冬天,面团发酵的注意事项,帮助你100%成功发酵面团

2018年12月1日10:54:20冬天,面团发酵的注意事项,帮助你100%成功发酵面团已关闭评论 53

冬天面包发酵的一二三的做法

 

冬天面包的发酵成为了一件很苦手的事情
因此有好多人在冬天拒绝做面包
分享一些冬天面团发酵的技巧
希望可以帮到大家

用料

面团
带灯的烤箱

冬天面包发酵的一二三的做法

  1. 揉好的面团放入无水无油的盆中,裹上保鲜膜,放到暖器旁边,大约1-2个小时就能发酵到两倍大了

    冬天面包发酵的一二三的做法 步骤1

  2. 一发好之后在中间戳一个洞,不回缩不漏气就发好了

    冬天面包发酵的一二三的做法 步骤2

  3. 一发好的面团整形成自己想要的样子,烤箱调到发酵档,将烤盘铺上油纸,面团放到烤盘上,在烤箱下层放一个烤网,上面放上一盘开水,如图所示

    冬天面包发酵的一二三的做法 步骤3

  4. 如果烤箱没有发酵功能也没关系,可以在面团旁边放一碗开水,记得时常换水,保证水温是热的,然后把面团闷在烤箱里,大约1个小时之后就发好了

    冬天面包发酵的一二三的做法 步骤4

小贴士

1、一发对温度要求是28-30度左右,因此需要暖器,南方可以用电暖器
2、二发除了对温度的要求以外对湿度还有要求,因此需要放热水
weinxin
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