烘焙入门常识|起源篇(一):埃及奴隶睡着了,于是有了面包

2018年11月26日10:01:01 发表评论 65

早在1万多年前,就产生了历史意义上的“面包”。只是那时的“面包”也许叫做“烤饼”更合适。因为它是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤而成,是未发酵的“死面”,和现在非常蓬松的面包完全不同。

 

埃及奴隶睡着了,于是有了真正的面包!

公元前2600年的一个午后,一个埃及奴隶在为主人做饼,他把水和面粉做成生面饼之后,竟不小心睡着了,炉子也灭了。等到他一觉醒来时,生面饼已经发酵膨胀到原来的一倍。他害怕被主人发现,就赶紧生火把膨胀后的面饼塞回炉子里去继续烘烤······饼烤好了,奇迹发生了——烤出来的面包又松又软。这种比“烤饼”松软的面食便是世界上最早的面包,和今天的面包已相当接近。

历史上第一个面包就这样诞生了!

其实是由于生面饼里的面粉和水暴露在空气中,接收到空气里的野生酵母菌,经过一段时间后酵母菌传遍了整个面饼,以致生面饼一夜之间膨胀至一倍之大。

之后,这个埃及奴隶继续用酵母菌实验制作面包,成了世界上第一代面包师。

可以说,是古埃及人成功地把烘焙面包变成了一种手艺。相传当时的埃及市民已经能做出动物形状的面包用来代替活物祭祀了。一些富人还捐款作为基金,以奖励那些在烘焙方面有所创新的人。所以在这个古老的帝国时期,面包品种就已经达到16种之多!

发展到公元前3千年左右,古埃及还出现了有组织的烘焙作坊和模具。(图为:底比斯城的宫廷焙烤场)

据悉,帝王谷中拉美西斯三世墓穴雕刻展示的皇家面包作坊,面包形状多样,其中还包含动物形状的面包。可见古埃及人对面包的产生和发展作出了巨大的贡献!

经过漫长的历史发展,面包在今天依旧是埃及人的主食之一,不论贫富贵贱。古埃及人在创造了这一伟大发明的同时也享受着它的长久馈赠!

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