我们会把很多长相漂亮、五官大气的脸称之为“高级脸”，它凌驾在漂亮之上，自带气场，耐看的同时带着棱角分明的线条比列，可又比“工业风”的模特脸可爱一点儿。
在烘焙里，也有一张这样的高级脸，它就是——“红丝绒花纹磅蛋糕”。也是我们今天的主角。
那么
脱离图文步骤，只靠一个5分钟视频，
是否能做好烘焙呢？
答案就在本期“红丝绒花纹磅蛋糕”里
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这款红丝绒花纹磅蛋糕做到了可以“左手画圈、右手画方” 的完美契合，将酸、甜、咸各种滋味完美融合，咸而不齁，甜而不腻。
同时保持了湿润蓬松的口感，却不像戚风那么绵密，每一口都扎实又有质感。在它裸花纹的外表下，藏着比麦芬蛋糕更加细腻的蛋糕底，那是红曲粉和可可粉的“freestyle”。
磅蛋糕基础配比
1份糖、1份面粉、1份黄油、1份鸡蛋
一份糖、一份面粉、一份黄油、一份鸡蛋就是磅蛋糕最基础的配比，做法是标准的creamingmethod（黄油-糖-鸡蛋-干粉）。为了使糕体更湿润，在出烤箱之后还会刷糖水，这样即使当天吃也会有不错的口感。
视频是重点
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红丝绒花纹磅蛋糕
【视频有话说】
细心的小伙伴可能已经发现了，这期的视频“大换脸”了，比往期所有的视频精致了许多，是的！不再是传统的手把手教学步骤了。
我将通过
“有重点的突出，有场景化的模拟、有清晰的原材呈现和精简的有声版步骤“。完整有趣的教给大家“脱离图文步骤、只需一个视频”就能做烘焙。
我希望你们
这个视频我拍得很用心，希望大家认真看完后，在留言里给出你们的建议和感受，我会认真看留言，把大家的建议收集起来，争取把下一个视频做得更好。
原料清单
PS:视频里有非常方便查看又清晰的配方表，大家也可以直接在视频里截图保存
工具
6寸咕咕霍夫模具
图文制作步骤
– step 1 –
将室温软化的黄油，用电动打蛋器打发至略发白，加细砂糖继续打发至蓬松絮状。
分三次加入鸡蛋液，继续高速打发，每一次都要搅打至完全融合无分离再加下一次。
最后加入香草精打匀，黄油体积变两倍大，淡黄色有光泽。
– step 2 –
将面粉，泡打粉混合过筛，加盐混合；
再将酸奶和42g牛奶混合搅匀。
将牛奶混合液和面粉混合物间隔着分两到三次加入黄油中；
每一次都用蛋抽搅拌均匀至无分离。
最后一次以加入面粉为结束。
将面糊分成差不多1:1的两份。
– step 3 –
取其中的一份，加入红曲米粉，可可粉和30g牛奶，一起用蛋抽搅匀。
– step 4 –
烤箱预热至170℃
将两种面糊依次间隔的用勺子填入模具中；
填好后用力在桌子上震几下，使面糊之间的间隙填满，空气能够震出来。
将表面刮平，放入烤箱烤40分钟左右，直到完全蓬发，并且散发出诱人香味。
直到用竹签戳入中间，取出如果光滑即可。
– step 5 –
制作糖水
将30g糖、90g水煮开、离火倒入20g朗姆酒，搅匀放凉。
– step 6 –
制作奶油奶酪霜
将室温软化的奶油奶酪，同淡奶油，黄油一起用电动打蛋器打发至顺滑；
加入糖粉，继续打至顺滑有光泽即可。
– step 7 –
蛋糕烤好后趁热脱模，并且趁热用刷子蘸取步骤5里的糖浆均匀的刷在蛋糕表面，慢慢将所有糖浆都刷进去。
– step 8 –
蛋糕完全放凉之后将奶油奶酪霜装入裱花袋；
用裱花嘴在中间挤上奶油奶酪霜装饰；
筛上糖粉，然后就可以切片开吃啦。
红丝绒花纹磅蛋糕就做好啦！没有过多的装饰，却有经典又自然的美，我们平时所说的眼缘大概就是这样低调红 焦糖色的纹路式的组合吧！
这款蛋糕它的口感扎实绵密的同时还非常湿润，即使当天吃也不会觉得干。
看到这里，是不是觉得只要认真看了视频，完全不看图文详细步骤也能做出一个成功的红丝绒磅蛋糕~
