只靠一个5分钟视频,你就学会做红丝绒花纹磅蛋糕!

2018年11月26日09:54:47 发表评论 44

我们会把很多长相漂亮、五官大气的脸称之为“高级脸”,它凌驾在漂亮之上,自带气场,耐看的同时带着棱角分明的线条比列,可又比“工业风”的模特脸可爱一点儿。

在烘焙里,也有一张这样的高级脸,它就是——“红丝绒花纹磅蛋糕。也是我们今天的主角。

那么

脱离图文步骤,只靠一个5分钟视频

是否能做好烘焙呢?

答案就在本期“红丝绒花纹磅蛋糕”里

这款红丝绒花纹磅蛋糕做到了可以“左手画圈、右手画方” 的完美契合,将酸、甜、咸各种滋味完美融合,咸而不齁,甜而不腻。

同时保持了湿润蓬松的口感,却不像戚风那么绵密,每一口都扎实又有质感。在它裸花纹的外表下,藏着比麦芬蛋糕更加细腻的蛋糕底,那是红曲粉和可可粉的“freestyle”。

磅蛋糕基础配比

1份糖、1份面粉、1份黄油、1份鸡蛋

一份糖、一份面粉、一份黄油、一份鸡蛋就是磅蛋糕最基础的配比,做法是标准的creamingmethod(黄油-糖-鸡蛋-干粉)。为了使糕体更湿润,在出烤箱之后还会刷糖水,这样即使当天吃也会有不错的口感。

视频是重点

红丝绒花纹磅蛋糕

【视频有话说】

细心的小伙伴可能已经发现了,这期的视频“大换脸”了,比往期所有的视频精致了许多,是的!不再是传统的手把手教学步骤了。

我将通过

“有重点的突出,有场景化的模拟、有清晰的原材呈现和精简的有声版步骤“。完整有趣的教给大家“脱离图文步骤、只需一个视频”就能做烘焙。

我希望你们

这个视频我拍得很用心,希望大家认真看完后,在留言里给出你们的建议和感受,我会认真看留言,把大家的建议收集起来,争取把下一个视频做得更好。

原料清单

PS:视频里有非常方便查看又清晰的配方表,大家也可以直接在视频里截图保存

工具

6寸咕咕霍夫模具

图文制作步骤

- step 1 -

将室温软化的黄油,用电动打蛋器打发至略发白,加细砂糖继续打发至蓬松絮状

三次加入鸡蛋液,继续高速打发,每一次都要搅打至完全融合无分离再加下一次。

最后加入香草精打匀,黄油体积变两倍大,淡黄色有光泽。

- step 2 -

将面粉,泡打粉混合过筛,加盐混合;

再将酸奶和42g牛奶混合搅匀。

将牛奶混合液和面粉混合物间隔着分两到三次加入黄油中;

每一次都用蛋抽搅拌均匀至无分离。

最后一次以加入面粉为结束。

将面糊分成差不多1:1的两份

- step 3 -

取其中的一份,加入红曲米粉,可可粉和30g牛奶,一起用蛋抽搅匀。

- step 4 -

烤箱预热至170℃

将两种面糊依次间隔的用勺子填入模具中;

填好后用力在桌子上震几下,使面糊之间的间隙填满,空气能够震出来。

将表面刮平,放入烤箱烤40分钟左右,直到完全蓬发,并且散发出诱人香味。

直到用竹签戳入中间,取出如果光滑即可。

- step 5 -

制作糖水

将30g糖、90g水煮开、离火倒入20g朗姆酒,搅匀放凉。

- step 6 -

制作奶油奶酪霜

将室温软化的奶油奶酪,同淡奶油,黄油一起用电动打蛋器打发至顺滑;

加入糖粉,继续打至顺滑有光泽即可。

- step 7 -

蛋糕烤好后趁热脱模,并且趁热用刷子蘸取步骤5里的糖浆均匀的刷在蛋糕表面,慢慢将所有糖浆都刷进去。

- step 8 -

蛋糕完全放凉之后将奶油奶酪霜装入裱花袋;

用裱花嘴在中间挤上奶油奶酪霜装饰;

筛上糖粉,然后就可以切片开吃啦。

红丝绒花纹磅蛋糕就做好啦!没有过多的装饰,却有经典又自然的美,我们平时所说的眼缘大概就是这样低调红 焦糖色的纹路式的组合吧!

这款蛋糕它的口感扎实绵密的同时还非常湿润,即使当天吃也不会觉得干。

看到这里,是不是觉得只要认真看了视频,完全不看图文详细步骤也能做出一个成功的红丝绒磅蛋糕~

weinxin
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