每天可以销售10000元的网红烘焙小点心,你不打算做来尝一尝吗?

2018年12月3日16:39:05每天可以销售10000元的网红烘焙小点心,你不打算做来尝一尝吗?已关闭评论 34

最近一个做私房的好友向我们一直吐槽,自己从早忙到晚,胳膊腿都快断了。进一步了解才知道,原来是将近年尾,迎来了雪花酥的旺季。好友每天收到的订单厚厚一叠,好的时候说是能卖个上万块一天也不稀奇。

一开始,我对这款“网红”小零嘴不以为然,其实不就是牛轧糖里加了大量饼干。但没想到,它入口有点嚼劲,饼干酥脆加上牛轧糖的韧劲,浓郁的奶香又夹着坚果的香脆,我竟然也喜欢上了这神奇的口感。

平日里大家吃到的雪花酥都是相对甜腻甜腻的,今天我同事胖熊,给大家带来的这款雪花酥,里面加入了各式咸口的冻干蔬果,例如冻干香菇、冻干秋葵、冻干南瓜等,不仅综合了棉花糖的甜腻之余,还十分健康,好吃的停不下来。不信?你也来试试!

材料

无盐黄油 70g、水饴 55g、棉花糖 180g、全脂奶粉 60g、小奇福饼干 160g、冻干蔬果 90g

表面装饰:

全脂奶粉 适量

过程

1、70g黄油放入不粘锅中小火融化,加入55g水饴搅拌均匀。

2、接着倒入180g棉花糖,继续中小火加热,途中不停地搅拌,这样帮助棉花糖快速均匀融化。

3、将棉花糖和黄油完全融化混合均匀。如果黄油和棉花糖没有完全融合,或者棉花糖没有炒到位,揉的时候会粘手。

4、倒入60g全脂奶粉,也是中小火加热,快速混合均匀后关火。

5、这是完全混合好的样子,用刮刀提起来能缓慢下落,细腻顺滑无颗粒。

6、马上加入90g冻干果蔬和160g小奇福饼干快速翻拌均匀,不然放凉后就不好操作了。

7、将雪花酥料倒在垫子上,用手反复揉合拉丝,这样可以很好将棉花糖均匀的裹在坚果饼干上,这样的雪花酥也会有嚼劲,而且不会硬。

8、将揉好的雪花酥放到金盘的一角,按压大致整形。另外两个边可以借助刮板进行整形。

9、整理完毕,趁着余温,迅速在上面均匀的筛上适量的全脂奶粉,然后翻面在另一面也撒上一层奶粉,等待雪花酥冷却下来凝固。

10、最后用锯齿刀切成均匀的小方块,切好后,切面也可以稍微撒些奶粉,会更有雪花的感觉哦!

11、和冬天最配的小零食-雪花酥就完成了!

Tips

1、雪花酥常温下密封保存,避免受潮,可以放10-15天。

2、制作雪花酥一定要用不粘锅,不能使用不锈钢锅,否则会增加操作的难度和糊底。

3、棉花糖加热时必须全程小火,否则容易变黄。

4、制作雪花酥时,加入水饴可以起到保湿作用。雪花酥在冬天很容易变硬,加入适当的水饴就可以让雪花酥没有那么快变得很干硬。

5、制作雪花酥的饼干最好选择台湾的小奇福饼干,味道更佳。但目前某宝有货的大多都是台湾商家,需要等待的时间比较久,而且买的还是不明来路的分装品,挑选时要格外注意。

weinxin
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