新手刚刚接触烘焙,从什么食谱入手?来看这个食谱不再脑壳痛!

2018年12月3日16:41:54新手刚刚接触烘焙,从什么食谱入手?来看这个食谱不再脑壳痛!已关闭评论 41

经常有萌新问我,新手接触烘焙,应该如何入手,想想就脑瓜疼呀!我会告诉你,我们应该先空烧烤箱,这时候会有些些异味和青烟,别慌,这是烤箱发热管和金属零件上的保护油被烧干了。

然后,咱们按烤红薯、烤鸡翅、烤饼干、烤蛋糕、烤面包这个顺序来由浅入深。烤红薯和烤鸡翅基本是零失败的,可以很容易的帮你跟烤箱建立信任。这时候就有人问了,那烤饼干是不是一定比烤蛋糕和烤面包要容易呢?我想说:如果你工具齐全,且完全尊重配方,答案是肯定的。

但即便是萌新,也希望每次都获得成就感,而简单的黄油饼干,好像总少了那么点意思。今天就推荐知友们一个方法,使用卡通饼干模具,加巧克力转印纸,就可以做出形状各异,花纹美腻的饼干啦!

材料

糖粉 45g、黄油 105g、可可粉 5g、竹炭粉 2g、全蛋液 35g

金龙鱼低筋面粉 300g、巧克力转印纸 3张

过程

1、105g黄油提前软化至用手可以轻轻戳出一个洞。

2、软化的黄油加入45g糖粉稍稍压拌均匀,避免打发时糖粉飞溅。

3、用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变蓬松。

4、分三次加入35g全蛋液搅打均匀。每次加入蛋液后充分打发,再加入下一次蛋液打发。

5、筛入300g金龙鱼低筋面粉揉匀成团。

6、将面团平均分成3份,一份加入5g可可粉,一份加入2g竹炭粉揉均匀,还有一份就是原味。

7、分别将3个颜色的面团,夹在油纸中间,擀成厚度6mm薄片,放入冰箱冷冻30分钟左右。

8、取一张巧克力转印纸,覆盖在冷冻好的薄片上,可以用擀面杖稍稍擀一下,让图案更加服帖在薄片上。放入冰箱冷冻1-2小时,其他面团做法相同。

9、取出薄片,小心地掀开转印纸,用卡通饼干模具切割成喜欢的图案。其他面团做法相同。

10、切割好的转印饼干胚小心移入烤盘中。

11、送入提前预热好的电烤箱中层,上下火180℃,烤20分钟。

12、转印饼干就完成了!

Tips

1、不同的烤箱,温度也不一样,提供的温度时间,仅供参考。

2、冷冻中途不要掀开转印纸,否则图案不能转印上,或是图案不清晰。

3、巧克力转印纸淘宝有卖,如果没有,不用也可以。

听说这两天广东就要降温入冬了,朋友们要多加衣服注意身体哦。我近期也会宅在办公室和胖熊多出烘焙方子,持续更新在专栏里,喜欢烘焙的朋友们可以关注一下我们的专栏“爱烘焙真是太好了”。

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