他说没烤箱做不了糕点面包,我说可以

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Moses良心制作——

美食

只是为了开心

为了健康

为了生活的更好。

Moses推荐一款奶香大麻花,同传统的酥脆型天津大麻花不同,这款麻花又松又软,奶香十足,中式面点真的不必西式烘焙差。

作者

松软奶香麻花

原料

高筋粉,奶粉,鸡蛋

糖,黄油,盐,酵母,温水

Step1,将高筋粉混合适量的奶粉和糖,加一颗鸡蛋,再加入一指尖的盐,一起放入面包桶里,倒入适量的温水,开始和面。(不喜欢太甜的可以少放糖,但不可不放,否则影响面的发酵,也影响麻花的口感和色泽。)

不停的揉面,把面揉至出现薄膜。

此时加入提前软化的黄油。

继续揉面,揉至黄油充分被面团吸收,且面团变的光滑饱满就可以了,然后开使发酵。

Step2,当面团发酵至原来的2~2.5倍大,且表面微骨,光滑饱满,用手戳下去不会回弹,这样就算发酵好了。

Step3,取出发酵好的面团揉一揉进行排气,然后根据自己做的麻花的大小将面团分成若干面剂子,并揉成光滑的圆球。

取其中一个面团,把面团搓成细长条,尽量搓的细一些,因为一会儿还要相互缠绕起来,搓的不够细的话麻花会很粗。

提起面条的两端,并拢在一起,然后将搓好的细条缠绕着拧在一起,注意如果觉得有点粘手,要适当的撒薄面。

再次提起面的两端,并拢在一起,再次把面缠绕着拧在一起,把合在一起的两端处从麻花的洞里穿过去,然后稍微捏一捏,这样一个麻花胚就做好了。

Step4,照以上步骤把所有麻花胚做好,烤盘上刷油,将麻花放在烤盘上,麻花胚之间就出足够的空隙,以防二次发酵后发生粘连。

如果麻花胚数量多,一个烤盘摆放不下,那就再用一个烤盘,绝不可为了图省事而把麻花胚挤着放,那样一定会粘连的。

把烤盘放入烤箱,另用一个烤盘里面加上水,放在下层,便于保持湿度,然后烤箱下火开30度,保持此温度和湿度,进行二次发酵,发酵好的麻花胚再次胀发了。(①烤箱中一定要加水,否则麻花胚很容易发干。②如果没有烤箱,可以先在蒸屉上刷一层油,把麻花放在蒸屉,上锅微微加温进行二次发酵,但注意加热温度绝不能高。)

Step5,锅中多倒一些油,开小火慢慢加热,当油温升至四成热左右下入麻花,先不要马上翻动,保持小伙慢慢炸制,当一面上色了就可以翻过来炸制另一面了。

当麻花炸制两面金黄,外壳微硬时就可以出锅了。

Step6,麻花用吸油纸吸一吸油分,稍稍降降温就可以吃了,还可以在麻花的表面撒上椰蓉,也是非常好吃的,松软香甜的奶香麻花,既可以当早餐,也可以当零食。

提示:麻花炸熟即可捞出,如果喜欢吃火大的,可以多炸一会,注意不要炸胡。

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