懒人版Amanda渐变抹茶慕斯 制作方法

2018年8月12日13:50:32 发表评论 245

懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法

 

所谓懒人版就是将女神Amanda—曼食慢语配方中的抹茶蛋糕底,偷工减料换成了饼干底!为了造福时间党和懒人党哒~
其他的材料配比和女神原配方一样!
这个尺寸是6寸哒!

用料

抹茶 一大勺
奶油奶酪 100克
牛奶 125克
淡奶油 175克
70克
黄油 40克
饼干碎 80克
吉利丁 2片
6寸蛋糕模具 1个

懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法

  1. 材料大集合

    懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法 步骤1

  2. 黄油隔水融化倒入饼干碎中搅拌均匀,再倒入活底6寸蛋糕模具中压实!再冰箱冷藏至少30分钟~

    懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法 步骤2

  3. 将吉利丁片冷水泡软后放进热牛奶中,搅拌至完全融化;再加入白砂糖,得到略稠的奶酪糊

    懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法 步骤3

  4. 将奶酪糊过滤一次,滤掉颗粒和大气泡,得到细腻的奶酪糊,放置一旁备用

    懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法 步骤4

  5. 将新鲜冷藏出来的淡奶油打发至提起有小尖钩,略微流动的状态即可

    懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法 步骤5

  6. 将过滤好的奶酪糊,分两次倒入打发好了的奶油中,每一次都要翻拌均匀,最后得到纯白色慕斯糊,一旁备用

    懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法 步骤6

  7. 接着调制渐变绿色(准备5⃣️个小碗):除了第一个碗不加抹茶粉,从第二个碗开始依次逐量增加抹茶粉,再加入微量的水搅拌融化抹茶粉,无颗粒感;(这个步骤要快,因为抹茶粉很容易氧化,就会导致颜色不好看哦)
    再把慕斯糊从第颜色最深的碗开始逐量增加倒入慕斯糊,顺序是:60g、80g、100g、100g、剩余全部。
    每一个碗中的慕斯糊都要搅拌搅拌,颜色均匀无颗粒感,待用!
    ⚠️颜色的调制,在口味的可控制范围内,最好差别越大越好,这样做出来的渐变色才会更有层次感哦~

    懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法 步骤7

  8. 然后从纯白色慕斯糊➡️最深绿色慕斯糊,依次从模具的中心点倒入慕斯糊!倒的时候要慢,如果出现了失误也不要慌张,下一个颜色会更深会遮挡住哒~
    倒完之后,会得到5个颜色的渐变色。垂直摔模具,震出大气泡
    放入冰箱冷藏最少3小时以上,我一般是隔夜冷藏哒~慕斯状态会更稳定!

    懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法 步骤8

  9. duangduang~看吧,我这就是颜色分层不明显的失败案例!乃们要加油啊?

    懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的做法 步骤9

小贴士

如不喜欢死甜口味,可以在慕斯糊中加入少许海盐调味~因为我使用的奶酪就是芝士奶酪,所以已经自带咸味啦~

 

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