牛角面包 制作方法

2018年8月13日11:37:30 发表评论 482
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牛角面包 制作方法

满屋飘香,暖暖的味道,简单即是经典

牛角面包的做法

  1. 黄油软化,将它和精盐以外的所有食材放厨师机和面,先一档将食材 揉团,以面团 轻微粘手为干湿最佳,适当加减牛奶。(蛋液留约20克刷表面)

  2. 三挡揉面至扩展状态,我的 厨师机大约10分钟,然后加入黄油和精盐,先 一档 初步揉合2分钟,三挡揉合约10分钟至完全扩展出手膜。

  3. 将面团放容器,用喷湿保鲜膜封口,约35度发酵至约两倍大。

  4. 发酵好的面团 均匀10等份,静置几分钟,然后整形成到锤子,擀面成铁塔形,揪起塔底两边卷成牛角形状。排列放入烤盘再次发酵约一倍半大。

  5. 表皮刷蛋液后,放烤箱中层上下 火,180度,约20分钟,约15分钟后,烤盘覆盖锡纸。

  6. 所有的过程本着不看时间看效果的原则,最后金灿出炉。

小贴士

我个人感觉吃牛角包的最佳时间是出炉后约10分钟,再配上一杯醇香拿铁,就这样,喜欢就好
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