椰浆卡仕达馅小面包 制作方法

将所有干粉类材料都称入厨师机搅拌碗中，包括350g高筋面粉，20g糖，1/2茶匙盐，1茶匙酵母，注意盐和酵母要分别倒在面粉的两边，以免盐杀死酵母。用手拿厨师机的搅拌钩初步混合均匀。

打散1只全蛋，加入200ml椰浆搅匀。

打开厨师机最低档，缓缓注入全蛋液和椰浆的混合液，搅拌至没有干粉。

厨师机升至1-2档，将面团揉至成团，初级扩展阶段，即可以拉出一点膜，但是比较容易破，破洞的边缘不光滑。

揉面的过程准备黄油，用可以微波的容器乘出40g黄油，用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化的效果，即用手轻触会很容易变形，但是不要加热至液体。

加入室温软化的黄油，厨师机档位在3-1档来回转换，揉至完全扩展状态，即可以拉出比较薄的膜，不容易破裂，破洞的边缘很光滑。

将面团整理成圆球形扔回厨师机搅拌碗进行第一次发酵，大约一个小时左右的时间。

等待第一次发酵的时候刚好来做卡仕达酱内馅。现在面粉筛里面称出20g低筋面粉和20g玉米淀粉。

分离两个鸡蛋的蛋黄，只留蛋黄装在一个比较大一点的打蛋盆里，蛋清可以留给妈妈炒菜了。

在装有蛋黄的容器里面里面过筛刚才称好的低筋粉和玉米淀粉。

再继续称入50克细砂糖。用手持的打蛋器初步搅拌均匀。

在一个奶锅中称入100g椰浆和60g淡奶油，中火加热，加热至四周稍微有点冒小泡泡，千万不要加热过头至大开了。

将加热的椰奶液体分多次倒入蛋黄和粉类的混合物里，每次只倒进去一点点，然后用打蛋器充分搅匀，然后再继续倒一点，再搅匀。

把所有搅匀的混合液再从打蛋盆中倒回至奶锅中，中火加热，一边加热一边不停搅拌，直至得到浓稠的卡仕达酱。

搅拌过程中可以加入香草精，我做的时候把香草精给忘了? 不过应该不会有太大影响，只是增添一个风味。

准备一个裱花袋，将奶锅中的卡仕达酱转移至裱花袋。

将裱花袋封口封紧，放在一旁晾凉备用。

面团涨至2-2.5倍大，用手指戳一个洞，不会马上回弹，也不会特别粘手就发好了。

用称平均分成九个小面团，整理出光滑的表面并揉圆，放在密封盒里15分钟让面团松弛。

拿起一个小面团，擀成圆形，像包包子一样包进去卡仕达酱内馅。

尽量整理成圆形。（请原谅不会包包子的手残党吧！包得实在太丑了！）

丑点没关系，因为接口处都被压在下面。

将面包放入只开灯不开火的烤箱中层，烤箱底层放一大碗热开水，营造温暖潮湿的密闭环境。二发结束以后把所有东西拿出烤箱，那一大碗水也记得要拿出来，烤箱预热到170度，面包在外面的时候要盖上一块粗布防止表皮风干。

烤箱预热快要结束的时候装饰一下面包，先在表面涂抹一层椰浆（刚才做卡仕达酱只用了一半，还剩下的椰浆刚好刷面包表面用）。

刚才留下的卡仕达酱均匀挤在小面包上面。请原谅左面的两个哈，多余出来的一点酱我也没舍得扔掉，宁可丑点全都给挤出来了！

最后再撒上一些椰蓉，就可以进170度烤箱烘烤了，时间15-20分钟。

出炉以后整个房间椰香四溢呀！太美了～ 上面两个酱特别多特别丑的不给他们镜头了！

再来一张带里面椰香馅的吧！根本等不急到晾凉呀！