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葡萄干黄油戚风纸杯制作方法

葡萄干黄油戚风纸杯的做法

马芬蛋糕总觉得黄油味过重,戚风蛋糕又太过软,想着把这两种结合起来,有黄油的香味,口感也有戚风的柔和。

用料

鸡蛋 3个
黄油 100克
牛奶 80毫升
低粉 150克
绵白糖 60克
葡萄干 50克

葡萄干黄油戚风纸杯的做法

  1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋白一定要放在一个无油无水的容器中,否则打发不起来。

    葡萄干黄油戚风纸杯的做法 步骤1

  2. 黄油放室温软化后,将30克白糖分三次加入,打发到颜色变浅,体积增倍。

    葡萄干黄油戚风纸杯的做法 步骤2

  3. 三个蛋黄分三次加入打发的黄油中,轻微打发使其融合。

    葡萄干黄油戚风纸杯的做法 步骤3

  4. 蛋白打发到干性发泡,可以加一滴白醋,促进打发。之后放入冰箱冷藏。

    葡萄干黄油戚风纸杯的做法 步骤4

  5. 将低粉筛入黄油中,充分搅拌均匀,牛奶分几次加入,每一次都充分融合后再加下一次。

    葡萄干黄油戚风纸杯的做法 步骤5

  6. 将冷藏的蛋白霜分两次放入,从下向上搅拌,使其均匀融合。

    葡萄干黄油戚风纸杯的做法 步骤6

  7. 倒入纸杯中,八分满,葡萄干先用水浸泡5分钟,软化一下,之后洒在蛋糕液上。

    葡萄干黄油戚风纸杯的做法 步骤7

  8. 烤箱预热10分钟,之后170度上下火烘烤20分钟,随时观察蛋糕的颜色变化,略微上色后即可。

    葡萄干黄油戚风纸杯的做法 步骤8

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评论 1

  1. #1

    回家开始捯饬

    羊毛5个月前 (04-06)回复