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【蛋黄酥(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃】浅草君君kakun-制作

蛋黄酥(黄油版)的做法
(此方可制作18个)黄油版的蛋黄酥起酥也是非常好,重要的是吃起来真的很香,制作过程中油皮不需要揉出膜,但是需要揉到非常软的状态~用猪油起酥酥层明显,酥皮偏软一些(菜谱往下拉最下面的小贴士有写猪油起酥的比例)!但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大,这款适合清真和受不了猪油味的亲们~黄油软化状态使用,冬天也可以融化使用!

用料表:

油皮:
中筋面粉 210g
黄油 75g
75g
酥皮
低筋面粉 165g
黄油 92g
豆沙 25g(18个)
咸蛋黄 15g左右(18个)

步骤图:

  1. 剥蛋黄,包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥,喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤1

  2. 豆沙蛋黄包好备用

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤2

  3. 油皮不需要揉出膜,但需要揉到很软的状态,油酥揉匀后包上保鲜膜醒10分钟

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤3

  4. 油皮和油酥分18份

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤4

  5. 油皮按平放一个油酥

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤5

  6. 包紧收口

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤6

  7. 擀成一个长条

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤7

  8. 卷起来

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤8

  9. 同时盖上保鲜膜醒10分钟

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤9

  10. 再次擀开卷起

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤10

  11. 醒10分钟,保鲜膜盖好防干

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤11

  12. 中间按一下将两头捏起然后用手掌压扁。压成一个大饼的样子,比莲蓉(豆沙)蛋黄馅大一圈。

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤12

  13. 补充小视频

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤13

  14. 把莲蓉(豆沙)蛋黄馅放在中间裹起来,包圆!

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤14

  15. 刷上蛋黄液,撒点芝麻

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤15

  16. 烤箱预热180度,烤35分钟

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤16

  17. 烤了15分钟时候的样子

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤17

  18. 烤了30分钟时候的样子

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤18

  19. 出炉啦~

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤19

  20. 哇塞,好好吃啊~

    蛋黄酥(黄油版)的做法 步骤20

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