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【冰皮月饼(零失败)的做法步骤图】金子-79-制作

冰皮月饼(零失败)的做法
冰皮月饼好在不油,吃了不上火,美美的,冰皮口感好。
冰皮还可加绿茶粉、红曲粉、可可粉、紫薯粉等等喜欢的颜色, 这个配方可做50g的冰皮月饼十二个左右。
用料表:

糯米粉 45g
粘米粉 40g
澄面粉 20g
牛奶 185g
糖粉 30g~50g
玉米油(或无味的油) 20g
莲蓉馅(或其他) 250g
咸蛋黄 适量
熟糯米粉 适量

步骤图:

  1. 将牛奶,糖粉,玉米油倒在一起搅拌均匀。

  2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉,搅拌均匀。

    冰皮月饼(零失败)的做法 步骤2

  3. 面糊过筛一次,并静置30分钟

    冰皮月饼(零失败)的做法 步骤3

  4. 入锅蒸20分钟

    冰皮月饼(零失败)的做法 步骤4

  5. 蒸好的冰皮糊取出,用筷子搅至顺滑,待冷却后就可操作了。?如果想加颜色,这时就可搞点出来加入想要的颜色,揉匀待用。

    冰皮月饼(零失败)的做法 步骤5

  6. 这时准备二个薄膜手套和二根橡皮筋,穿上很重要呵,只有这样才不会太粘,好操作。橡皮筋是束手套口的,如果没有也可不用。

    冰皮月饼(零失败)的做法 步骤6

  7. 准备熟糯米粉防粘用,可倒些生的糯米粉在盘上,微波30秒拿出搅匀,再放进再加30秒,就能得到熟的糯米粉。也可用不粘锅炒,中小火炒到小小微黄就好。

  8. 冰皮糊待冷就好开始操作,也可放冰箱冷藏一会,更好操作。木制模具称皮每个18g馅15g,带上手套,将冰皮放手心压一下,放上馅皮往上推。

    冰皮月饼(零失败)的做法 步骤8

  9. 收口后粘点粉

    冰皮月饼(零失败)的做法 步骤9

  10. 模具也粘些粉,放进按压实,轻敲倒扣就出来了。做完冰皮月饼后?可用毛刷轻轻扫去饼上面多余的手粉,这样纹路更清晰更美观,吃起来也不会满口是粉哈。

    冰皮月饼(零失败)的做法 步骤10

  11.     做好的冰皮月饼密封好放冰箱?冷藏,四至五小时以上,再享用口感较好。
    做好的冰皮月饼密封后可放冰箱冷藏2~3天,如想保存更长可放?冷冻。

    冰皮月饼(零失败)的做法 步骤11

  12. 也可这样两种颜色

    冰皮月饼(零失败)的做法 步骤12

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