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蔓越莓饼干 制作方法

蔓越莓饼干的做法

这是我第二次做蔓越莓饼干 第一次不太成功 跟多经验都是借鉴下厨房里面的大神 加自己的理解实验而得来的!

用料

低筋面粉 208.4克
黄油 100.4克
淡奶油 10克
白糖 40.5克
鸡蛋 1个
蔓越莓 适量

蔓越莓饼干的做法

  1. 黄油室内软化 不要隔水加热融化 用手动蛋蛋器搅拌均匀顺滑即可

  2. 鸡蛋打散 分三次加入黄油中 每次黄油和鸡蛋混合均匀后 再加入下一次鸡蛋液

  3. 再加入淡奶油混合均匀 而后再搅拌所有混合物

  4. 筛入低粉 先可以用刮刀搅拌 而后用手揉匀 再加入蔓越莓 继续混合均匀 很多谱子说揉完的面团是黏黏的 我的不太黏

    蔓越莓饼干的做法 步骤4

  5. 借助饼干长方形模具 将面团放入整形 冰箱冷冻40分钟至1小时左右 冻硬即可

  6. 烤箱预热 160度5分钟 面团拿出来 切成厚度均匀的片状 放入烤箱160度30分钟

  7. 出炉放烤架上 凉了就可以吃啦!

小贴士

1.关于搅拌黄油类物体 度要把握好 搅拌过度 饼干会很酥 搅拌不均匀 饼干会很硬 看自己喜欢哪种口感 自己可以算下从搅拌黄油到放入面粉这个过程中 一共花了几分钟 一般颜色会变淡 发白 顺滑

2.可能是比例的问题 这次饼干黄油味不是很重 在烤箱里面没有出油 颜色偏白 不过很酥 有淡淡的黄油奶香味 也不会太甜 刚刚好 糖我也放的少

3.原本调的20分钟 未出炉前尝了一口 感觉太软 又加了10分钟 也没有烤糊 色泽 味道刚刚好 每个人的烤箱不同 要依自身情况而定 不过饼干刚出炉是偏软的

 

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