用料
后蛋法肉松蛋糕的做法
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玉米油和牛奶混合在一起
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电动打蛋器一速打发30秒
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如此粘稠
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筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉
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混合好
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加入蛋黄,一个一个加
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后蛋法蛋糕更细腻
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一共六个
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不要画圈以免面粉起筋
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搅拌均匀即可
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加入肉松
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搅拌均匀
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搅拌好的样子
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预热烤箱上下150度,蛋白分好放冰箱冷藏,开始打发,放几滴柠檬汁,低速打到大泡泡加三分之一糖
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高速打到细泡泡放剩下的二分之一糖
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打到有纹路放第三次糖,10秒后转中速
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打发蛋白一定要有一分钟低速整理
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打发到这样的勾勾就可以了
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把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
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再加剩下的二分之一蛋白霜,不要画圈以免蛋白霜消泡
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最后把剩下的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
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翻拌均匀
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倒入八寸蛋糕模具,震掉气泡
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烤箱上下150度中层烤50分钟,烤箱自己磨合
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出炉马上倒扣,晾凉两小时
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徒手脱模,我放了两种肉松,黑点就是另一种肉松
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蛋糕松软,肉松拉丝
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气孔绵密,切面光滑
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用脆的肉松是这样的
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我用泰国的脆肉松,拉丝效果不明显,如果要拉丝效果明显,用展艺的,展艺的用的时候剪细就好